江苏省河蟹产业发展趋势
一、江苏河蟹产业发展现状
中华绒螯蟹（Eriocheirsinensis），俗称河蟹、大闸蟹，是江苏省淡水渔业中最具特色与影响力的主导支柱产业。全省河蟹养殖总面积约万亩，年产商品蟹约35万吨，年产值逾亿元，年产量与产值约占全国总数的50%，是全国养殖面积最大、最具影响力的优质河蟹主产区。
河蟹产业链完整且稳固，主要涵盖蟹苗繁育、蟹种培育、成蟹养殖、产品加工与品牌销售五个环节。河蟹产业为解决全省农业农村就业创业、农渔业转型提效升级发挥了重要作用，已成为助力乡村振兴分的特色优势富民产业之一。
具体情况分述如下：
（一）蟹苗繁育现状
江苏沿海滩涂是全国最大的蟹苗规模化繁育主产区，主要分布于射阳县、如东县及东台市。当前，江苏沿海滩涂蟹苗繁育土池面积约4万亩，育苗企业（个体工商户）逾家，蟹苗年产量约80万kg，占全国总产量的90%以上，年产值逾6亿元。年，“射阳大闸蟹苗”被国家工商行*管理总局商标局认定为“地理标志集体商标”。
选育和推广河蟹良种是实现我省河蟹产业可持续健康发展的必由之路。当前，经全国水产原种和良种审定委员会审定通过，江苏省涉农涉渔科研院所共计选育出河蟹新品种3个，分别为中华绒螯蟹“长江1号”、中华绒螯蟹“长江2号”、中华绒螯蟹“诺亚1号”。
中华绒螯蟹“长江1号”（水产新品种登记号GS-01--）是由江苏省淡水水产研究所历经10年5代选育而成，其基础群体是年11月从国家级江苏高淳固城湖中华绒螯蟹原种场收集、保存的长江水系中华绒螯蟹。这是江苏省培育出的第一个河蟹新品种，也是我国审定通过的第一个淡水蟹类新品种，对我国淡水虾蟹类科研工作的进一步发展具有重要意义。
中华绒螯蟹“长江1号”是以体形特征标准、健康无病的长江水系原种中华绒螯蟹为基础群体，以生长速度为主要选育指标，经连续5代群体选育而成。该品种生长速度快，2龄成蟹生长速度提高16.70％；形态特征显著，背甲宽大于背甲长呈椭圆形，体型好；规格整齐，雌、雄体重变异系数均小于10％。
中华绒螯蟹“长江1号”
中华绒螯蟹“长江2号”（水产新品种登记号：GS-01--）是由江苏省淡水水产研究所历经十年成功培育出的河蟹新品种，于年10月经全国水产原种和良种审定委员会审定通过。该品种是江苏省继年中华绒螯蟹“长江1号”新品种审定通过后取得的又一新品种。其以2年12月从荷兰莱茵河水系引回的原种长江水系中华绒螯蟹为基础群体（雌蟹只、雄蟹只），采用群体选育技术，以生长速度、个体规格、形态特征为指标进行选育，经连续4代选育而成，至年获得F5代。
中华绒螯蟹“长江2号”头胸甲明显隆起，额缘有4个尖齿，齿间缺刻深，居中一个特别深，呈“U”或“V”形，侧缺刻深，头胸甲上与第3侧齿相连的点刺状凸起明显，第4侧齿明显，具有纯正长江水系中华绒螯蟹“青背、白肚、金爪、*毛”的典型特征。在相同养殖条件下，与未经选育的长江水系中华绒螯蟹相比，“长江2号”养成生长速度提高约19.4%，平均个体规格增加约18.5%；成蟹养殖群体规格整齐，雌雄体重变异系数均小于10%，遗传性状稳定。
中华绒螯蟹“长江2号”
中华绒螯蟹“诺亚1号”（水产新品种登记号GS-01--）是由中国水产科学研究院淡水渔业研究中心和江苏诺亚方舟农业科技有限公司从长江干流江苏江段收集获得中华绒螯蟹野生群体，定向连续选育5代而成。与对照养殖群体相比，选育群体生长速度逐代提高，奇、偶年F5代生长速度比对照组分别快19.86%和20.72%。在相同养殖条件下，成蟹大规格率显著提高，雄蟹g以上比例达56%以上、雌蟹g以上比例达41%以上，分别比对照组高21%和18%。
中华绒螯蟹“诺亚1号”
从年至今，中华绒螯蟹“长江1号”、“长江2号”累计在江苏河蟹主产区推广养殖超过万亩，市场占有率较高，亩均增收效果显著，取得了显著的经济效益、社会效益及生态效益。当前，特大规格亲蟹（雌蟹g/只以上、雄蟹g/只以上）繁育模式已成为行业内主流育苗方向，市场对特大规格亲蟹繁育的种苗需求极为旺盛，后续用于商品蟹养成规格较普通苗种大，种质资源开发及规模化繁育潜力大、前景广阔。因此，加快特大规格河蟹亲本高品质优质种苗规模化繁育对促进全省河蟹产业发展意义显著。
（二）一龄蟹种培育现状
江苏现有一龄蟹种培育面积约50万亩，年产一龄蟹种亿只以上。一般情况下，蟹种培育池亩均投放蟹苗1.5-2.0kg，亩产一龄蟹种约2.4万只，平均规格-只/kg，“性早熟”蟹比例为5-20%。
从年开始，利用特大规格河蟹亲本繁育的蟹苗培育优质一龄蟹种已成为行业内的主流方向。蟹种质量是成蟹养殖的首要关键影响因素之一，优质蟹种生长速度快、成活率高，备受市场青睐。
过去一段时间，利用中小规格及部分大规格河蟹亲本繁育的蟹苗培育蟹种是主导方式，从种质角度、生长性状分析及生产实践发现，所繁育的蟹苗对培育蟹种总体产量及平均规格存在一定负面影响；从具体涉及的蟹种培育技术角度分析，省内蟹种培育技术普遍存在亩均大眼幼体放养密度高、单一型水草（空心莲子草）种植模式、复合型微生物调水制剂使用率低、化学类氧化性药物使用量大等问题，且各地区蟹种培育模式差别较大，存在本地模式不完全适应其他地区成蟹养殖相关技术的问题。
（三）成蟹养殖现状
江苏现有成蟹养殖面积约万亩，除部分湖泊（如阳澄湖）还保留有网围养殖外，绝大部分地区为池塘精养模式。因江苏地区普遍以“养大蟹”为主，显著区别于辽宁、宁夏、*等地，稻田养蟹模式在江苏地区极为少见。一般情况下，成蟹养殖池塘亩均投放蟹种-只，亩产商品蟹75-kg，平均规格-g/只。
江苏除徐州、连云港、南通等地河蟹养殖面积较小外，其他地区均为河蟹主产区，其中泰州地区养殖面积最大，约占全省养殖面积的30%。从地域特点来看，苏南地区相比苏北地区在养殖管理上更为精细，亩均产量及平均规格也更具优势。同样，从年开始，利用特大规格河蟹亲本繁育的蟹苗培育蟹种，用于成蟹养殖也已成为主流方向。一定程度上，利用中小规格亲蟹繁育及培育的蟹种养殖成蟹在亩均产量及养成规格方面与特大规格亲本还有所差距，主要表现在蜕壳后增重率低、回捕率低等问题，加之普通河蟹品种种质资源混杂等问题，全省河蟹养殖呈现出显著的高低分化现象。
（四）产品加工与品牌销售现状
活体河蟹是市场消费的主体产品，且具有显著的季节性，“原味清蒸煮”是最普遍的品蟹方式。当前，涉及河蟹的加工产品种类较少，加工技艺较其他成熟的农产品还略显粗糙，主要集中在冷冻蟹肉（棒）、蟹*酱、生食醉蟹等，市场消费量偏低，认可度不高。
当前，创制具有秘制特色的即食型的健康安全的加工产品是解决河蟹加工产业低迷的方向，诸如优选性腺“起沙”的雌蟹、廉价的“性早熟”蟹等。
江苏河蟹区域公用品牌众多，“阳澄湖大闸蟹、固城湖大闸蟹、洪泽湖大闸蟹、高邮湖大闸蟹、长荡湖大闸蟹、兴化大闸蟹”等久负盛名。品牌包装、网络营销与电商平台已逐渐成为商品蟹销售的主要模式，市场份额已超过60%并逐年上升，逐渐取代实体店消费等普通模式已成定势。然而，河蟹品牌仿冒、假冒率较高，“洗澡”蟹屡禁不绝。随着我国对水域生态环境的管控力度的加大，以自然湖泊中人工网围养殖的湖蟹产量将大幅降低，以池塘生态高效养殖模式为主的优质商品蟹品牌亟待加强与创制。
二、江苏河蟹产业存在的主要问题
总体来看，江苏河蟹产业已形成了较为稳固的产业链，涉及的主要科研方向主要包括种质资源评估与遗传育种、高效生态养殖技术、病害防控技术、营养需求与品质调控技术、产品加工与保鲜技术等。从科技方面，主要存在以下三个问题：
（一）冰冻野杂鱼依赖度较高
在生物学特性方面，河蟹是肉食基础上的典型的杂食性水生甲壳动物。在自然环境中，河蟹喜食底栖贝类、小型鱼虾类等动物性饵料。在人工养殖环境中，河蟹需定期蜕壳，对于动物性蛋白的需求较大，尤其是后期肝胰腺中脂肪含量的积累需要大量的优质动物性蛋白。基于以上特性，河蟹在实际养殖过程中，尤其是后期育肥阶段，冰冻野杂鱼需求量较大。
（二）河蟹病害问题依然频发
当前，河蟹养殖过程中常见的病害种类有20余种，如肝胰腺坏死综合征、颤抖病、肠炎病、蜕壳不遂症、弧菌病、黑鳃病、丝状藻类病、腐壳病、烂肢病、链壶菌病、藤壶病、水肿病、拟阿脑虫病、水霉病、纤毛虫病、蟹奴病、青泥苔病、薮枝螅病、仔蟹上岸症等。河蟹的集约化养殖伴随着各种疾病的发生，对生产危害较大，尤其是在连续异常天气期间，病害发生率明显上升。另外，对于河蟹疾病基础研究明显滞后，部分主要疾病病因尚未明确，与生产需要还有较大差距，亟待解决常见疾病病因、致病机理、流行病学规律及绿色防控技术。
（三）池塘养殖尾水处理率不高
不论是一龄蟹种培育或是成蟹养殖池塘，大部分养殖尾水未经有效处理即排出至外河，对于周围水域环境造成较大隐患。当前，全省部分地区开始试点实施池塘养殖尾水处理改造项目，通过设立沉淀池、曝气池、过滤坝、生物净化池等生物净化处理工艺，实现养殖尾水的净化处理，水质达标后方可排放。
（四）河蟹养殖面积不断扩大造成市场饱和
河蟹作为江苏特色优势水产品，市场认可度高，特别是以家庭为单位的小微型养殖主体，因养殖精细、管理得当，通常可获得较高的养殖收益。在农村地区，部分农民转型成为渔民，部分养殖合作社或企业继续扩大规模，导致江苏河蟹养殖面积呈逐年扩增趋势，商品蟹产量递增，导致近几年市场萎靡，销售价格下滑，加之养殖成本逐年上升，导致河蟹养殖收益缩减，呈显著的高低分化趋势。
三、采取的相关对策与成效
（一）推进河蟹种业质量提升行动
继续选育并推广优质抗逆的河蟹新品种是推进河蟹种业质量提升的必由之路。从年开始，项目组着力在现有河蟹新品种（中华绒螯蟹“长江1号”“长江2号”）的基础上，利用特大规格河蟹亲本继续选育水产新品种，积极推进河蟹新品种“育繁推一体化”种业技术体系建设，保护河蟹种质资源，并提升种苗质量，加强河蟹种质资源库建设。在射阳、东台、如东等地建立河蟹新品种定点繁育基地，推进特大规格河蟹新品种亲本规模化繁育，同时在全省河蟹主产区遴选产品中试基地进行养殖对比试验，增产增收效果显著。
（二）推动河蟹养殖绿色发展
项目组通过组织举办各类养殖技术培训班及现场观摩会，推广河蟹绿色健康养殖技术与高效养殖生产模式，社会效益突出。联合各科研团队及科技型企业开发适合河蟹养殖的专用全价配合颗粒饲料，实现优质动物蛋白、植物蛋白及其他营养元素的合理配置，实施配合饲料全程替代冰冻野杂鱼行动，限制冰冻野杂鱼等直接投喂，推动河蟹绿色健康养殖。同时，在部分推广示范基地实施池塘标准化改造，完善循环水处理设施或生态净化沟渠等尾水处理设施升级改造，探索建立养殖池塘维护和改造长效机制。
（三）加大质量安全检测力度
为切实把好各推广示范基地苗种培育与引进、成品出场质量安全关，加强体系核心基地质量安全监督管理，提升我省河蟹规模化养殖企业商品蟹质量安全水平，加快推进河蟹养殖业绿色发展，动态掌握河蟹养殖尾水排放状况，促进河蟹产业可持续健康发展，制定了省现代农业（河蟹）产业技术体系推广示范基地质量安全监测实施方案，着重在水质指标检测、底质指标检测、苗种药残监测、农产品质量安全例行监测项目等方面开展相关检测工作，深入排查风险隐患。同时，加快推动养殖生产经营者建立健全养殖水产品追溯体系，鼓励采用信息化手段采集、留存生产经营信息。
四、集成创新成果应用典型案例
（一）推动河蟹新品种规模化繁育，加快江苏河蟹良种更新化进程
年，项目组在射阳、东台及如东等地建立河蟹新品种定点繁育单位5家，土池育苗基地面积共计4亩（不包含生物饵料培育池面积），年购进“长江2号”亲蟹共计组（♀:♂=2:1）（雌蟹g/只以上、雄蟹g/只以上），其中g/只以上雌蟹共计只（实际抱卵蟹挂笼共计只，平均越冬成活率61.5%），预测共计生产“长江2号”蟹苗kg，其中g/只以上雌蟹共计繁育蟹苗kg。
年，项目组在射阳、东台及如东等地建立河蟹新品种定点繁育单位4家，土池育苗基地面积共计亩（不包含生物饵料培育池面积），年购进“长江1号”亲蟹共计组（♀:♂=2:1）（雌蟹g/只以上、雄蟹g/只以上），其中g/只以上雌蟹共计只（实际抱卵蟹挂笼共计只，平均越冬成活率65.1%），预测共计生产“长江1号”蟹苗kg，其中g/只以上雌蟹共计繁育蟹苗kg。
年，项目组在射阳、东台及如东等地建立河蟹新品种定点繁育单位4家，土池育苗基地面积共计亩（不包含生物饵料培育池面积），年购进“长江2号”亲蟹共计组（♀:♂=2:1）（雌蟹g/只以上、雄蟹g/只以上），其中g/只以上雌蟹共计只（实际抱卵蟹挂笼共计只，平均越冬成活率81.3%），预测共计生产“长江2号”蟹苗kg，其中g/只以上雌蟹共计繁育蟹苗kg。
（二）产业帮扶助力泗洪地区河蟹产业持续健康发展
1.突出科技引领示范，推进科技成果转移转化
年11月，江苏省淡水水产研究所、泗洪县人民*府、宿迁市农业委员会三方共同签署了《江苏省淡水水产研究所泗洪基地建设框架协议》。作为江苏省河蟹产业技术体系泗洪推广示范基地，基地总规划建设面积亩，已建成亩（一期工程），主营河蟹新品种——中华绒螯蟹“长江1号”、“长江2号”蟹种规模化培育与成蟹高效生态健康养殖示范。
基地运用现代化企业经营发展之理念，引进社会民营资本与管理经验，负责基地生产运营与日常维护等具体事宜。各级*府及主管部门重点突出环境营造，创新机制，靠前服务，建立了一支甘于奉献、勇于担当的*员干部队伍。江苏省淡水水产研究所、泗洪县水产技术推广站等科研院所强化科技服务与技能培训，突出科技示范引领作用，实现了优质商品蟹的高效生态健康养殖示范。
年5月，基地从江苏省淡水水产研究所河蟹新品种定点繁育单位引进优质特大规格（雌蟹g/只以上、雄蟹g/只以上）“长江2号”亲蟹繁育的大眼幼体kg以上，实现了特大规格河蟹苗种的规模化培育与产业化应用。年12月，经相关专家现场测产，利用特大规格苗种进行成蟹养殖的池塘亩均产优质商品蟹kg，平均规格.8g/只，亩均利润逾0元。年12月，经相关专家现场测产，利用特大规格苗种进行成蟹养殖的池塘亩均产优质商品蟹kg，平均规格.4g/只，亩均利润逾元。
大规格“长江2号”雄蟹
大规格“长江2号”雌蟹
2.注重现场观摩交流，聚焦新型职业农民培训
年，为更好地宣传河蟹新品种，传播新技术，引领优质大规格商品蟹高效生态养殖新模式，县水产局、县水产技术推广站等单位先后组织周边养殖户现场观摩基地3次，共计余人次，主要包括沿洪泽湖河蟹养殖重点乡镇：临淮镇、半城镇、陈圩乡、龙集镇、城头乡、石集乡、双沟镇、金水集团等。现场观摩时间横跨河蟹养殖前期、中期及后期，在观摩及接受技术培训指导期间，广大养殖户们以自身的经验及需求不断进行互动交流，基地以标准化的管理模式、先进的养殖技术与模式及较高的单产效益获得了广大养殖户的一致好评。
基地二期工程拟规划建设1亩，主要涵盖农民科技教育培训中心、洪泽湖虾蟹种业创新研究院、现代生态渔业试验示范区、种质资源保护区等四大板块。在社会公益性服务方面，基地将以新型职业农民培训为主要出发点，对接省内相关专家及优秀养殖能手，以服务现代渔业发展为导向，以提升新型职业农民综合素质和生产经营能力为目标，为泗洪现代渔业发展提供强有力的人力资源保障和人才支撑。培训内容将紧扣产业发展实际需求，强化宣传水产新品种、新技术、新模式，围绕“生态环保、健康安全、优质高效、品牌策划”等现代渔业发展理念，结合农村电商发展案例及转型升级概念，以“提高农民、扶持农民、富裕农民”为导向，加快构建一支“有文化、懂技术、善经营、会管理”的新型职业农民队伍。
3.推进农业重大项目建设与高质量发展，夯实产业发展基础
作为省市县三级联动共同开发的高标准现代渔业项目，省河蟹产业技术体系泗洪推广示范基地得到了宿迁市委市*府的重视与