我国马铃薯产业概述
马铃薯（学名:Solanum吨uberosumL.)，属茄科，一年生草本植物，块茎可供食用，是全球第四大重要的粮食作物，仅次于小麦、稻谷和玉米。马铃薯又名洋芋、洋山芋、洋芋头、香山芋、洋番芋、山洋芋、阳芋、地蛋、土豆等（山西大同一带也称为山药)。在南方一些省份，也叫“冬薯”，因为常在收割完秋季水稻后，在冬季种植。
马铃薯引入我国种植的历史有余年，由于适应性强、产量高而且含有丰富的营养物质，逐渐成为重要的主食、蔬菜、饲料、原料和燃料等。自年以来，马铃薯种植规模不断扩大，逐渐形成了适应不同地区气候、土壤条件的特色品种，尤其是在老少边穷地区的普遍种植，是菜更是粮，养育了淳朴人民，稳定了社会生活。
根据马铃薯总产量、播种面积和单产变化，20世纪60年代以后我国马铃薯的生产发展大致可以分为以下3个阶段。
第一阶段，缓慢发展期（－年）这期间我国马铃薯育种目标主要是高产、抗病，主要作蔬菜鲜食和饲用，部分加工成淀粉或是粉丝。这20多年间，马铃薯生产虽有波折，但种植面积及产量均稳步上升，种植面积由年的.08万公顷上升到年的.16万公顷，总产量由.7万吨上升到万吨，每1公顷产量由9.9吨增加到11.1吨，由于受到生产条件和投入的限制，马铃薯的平均单产不高，仅10.52吨/公顷。
第二阶段，快速发展期（－年）年中国建立了国际马铃薯中心（CIP）北京联络处，加强了优良种质资源引进、科研项目合作和科技人员培训等活动，大大促进了我国马铃薯科研及产业的发展。通过与国际马铃薯中心合作，将起源于中国的相关优势技术如马铃薯实生籽技术、间套作技术和病*诊断技术等传播到世界其他发展中国家。
同期，西式快餐店在中国迅速扩增，一些薯条和薯片加工企业纷纷在中国建立生产基地和加工工厂，为中国马铃薯产业注入新的活力。短短十几年间，马铃薯种植面积从年的.75万公顷增加到年的.03万公顷，总产量由万吨增加到.4万吨，中国成为世界第一大马铃薯生产国，产量和种植面积均居第一位，单产由10.8吨/公顷增加到14.63吨/公顷。
第三阶段，全面发展期（年至今）年，中国农业部启动了马铃薯现代农业产业技术体系项目，至此中国马铃薯产业进入了一个全面发展的新阶段。该体系围绕马铃薯产业发展需求，进行共性技术和关键技术研发、集成和示范；建设从产地到餐桌、从生产到消费、从研发到市场各个环节紧密衔接、环环相扣、服务国家目标的现代农业产业技术体系；提升马铃薯科技创新能力，增强我国马铃薯产业的竞争力。
马铃薯与小麦、稻谷、玉米、高粱并称为世界五大作物。马铃薯块茎含有大量的淀粉，能为人体提供丰富的热量，且富含蛋白质、氨基酸及多种维生素、矿物质，尤其是其维生素含量是所有粮食作物中最全的，在欧美国家特别是北美，马铃薯早就成为第二主食。马铃薯原产于南美洲安第斯山区，人工栽培历史最早可追溯到大约公元前年到年的秘鲁南部地区。马铃薯主要生产国有中国、俄罗斯、印度、乌克兰、美国等。
我国马铃薯消费结构以食用为主，马铃薯消费按其用途可以具体分为食用﹑饲用﹑种用、加工、损耗和其他用途6项。
主要品种及产品特色。北方一作区种植面积最大的特色品种是：新大坪；西南混作区则以：米拉（又称马尔科）为冠，还有乌洋芋、柴洋芋、巴山白等。新大坪因村得名，上世纪60年代起源于甘肃定西市安定区青岚乡的大坪村，有耐瘠薄、抗旱的典型西北特性，淀粉含量高达20.2％，白皮白肉，现在仍是安徽、福建等南方市场上的抢手货。
我国马铃薯主产区种植变化分析
中国是世界马铃薯总产量最多的国家。目前，我国马铃薯种植区域化格局已基本形成，根据气温﹑降水、土壤类型等自然条件的不同，具体划分为北方一作区、西南混作区、中原间作区和南方冬作区4个区域，现有各区域马铃薯错季上世，相互补充，已基本满足我国马铃薯消费需求。
1、北方一作区：该地区占中国马铃薯总面积的50%。这个地区生产的马铃薯主要用于种薯、鲜食和加工消费。该地区的马铃薯通常在4月下旬至5月初种植，9月至10月收获。主要覆盖的省份有黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、甘肃、*、青海、宁夏、山西和陕西。
2、西南混作区：该地区占中国马铃薯总面积的37%。这个地区生产的马铃薯主要用于鲜食消费。该区域的马铃薯种植时间通常在9月至11月，并在次年2月至4月完成收获。该区域包括四川、贵州、云南、西藏、重庆以及湖南和湖北的部分地区。
3、中原间作区：该地区占中国马铃薯总面积的8%。春薯于2月至3月种植，5月或6月收获。7月至8月开始种植秋薯，10月至11月收获。这个地区生产的马铃薯主要用于出口和鲜食消费。该区域包括江西、江苏、浙江、安徽、山东和河南。
4、南方冬作区：该地区占中国马铃薯总面积的5%。该区域的马铃薯在10月至11月种植，并在次年2月和3月收获。该区域的马铃薯主要用于出口和鲜食消费。该区包括广东、福建、广西和海南省。
在马铃薯种植面积上，以上四区分别占全国总种植面积的50%、37%、8%和5%。其中，南方冬作区充分利用水稻等作物收获后的冬闲田，潜力巨大。
在主要优势方面，北方一作区是我国主要的种薯产地和加工原料薯生产基地，西南混作区是我国马铃薯播种面积增长最快的产区之—，南方冬作区的马铃薯在2~4月淡季上市，在出口和早熟、鲜食用方面效益显著。
近年来，西南混作区马铃薯生产呈现出良好的发展势头，不仅种植面积和产量迅速增长，在全国所占比重不断上升，并于年在产量上超越北方一作区，成为全国最主要的马铃薯生产区域。作为传统的马铃薯优势生产区，北方一作区自年以来无论是在种植面积还是产量上都在全国占有重要地位。南方冬作区自年以来，马铃薯种植面积和产量也有小幅上升。中原二作区无论是种植面积还是产量所占比重都很小。
从产量看，年以前，中国马铃薯总产量最高的区域是北方一作区，该区马铃薯产量占全国马铃薯总产量的46%～55%，产量由年的.97万吨增加至年的.07万吨，但是在年之后该区马铃薯产量占全国比重不断下降；
西南混作区逐渐成为全国最大的马铃薯生产区域，年西南混作区马铃薯产量占全国总产量的50%左右，由年的.17万吨增加至年的.2万吨，产量增加了90.9%;
南方冬作区保持基本稳定，略有上升；
中原二作区在—年间产量大幅下降，随后略有上升，但占全国总产量的比重很小，基本稳定在1.6%左右(表1)。
表1：-年四大区域马铃薯产量及所占比重（万吨，%）
从种植面积看，年及以前北方一作区在马铃薯种植面积上是四大区域之首，占全国马铃薯总播种面积的48%～57%，但该区播种面积增长缓慢，由年的.万公顷增加至年的.万公顷，并且播种面积及占全国总播种面积的比重在年后来呈现出下降的趋势；
西南混作区马铃薯播种面积增长很快，由年的.万公顷增加至年的.24万公顷，增加61.44%，并成为目前全国最大的马铃薯生产区域；
南方冬作区及中原二作区种植面积较小，并保持基本稳定，南方冬作区略有上升(表2)。
表2：-年四大区域马铃薯种植面积及所占比重（万公顷，%）
我国马铃薯产业主要数据走势
图1：我国马铃薯播种面积与在农作物总播种面积中占比走势
马铃薯作为适应性广的作物和市场潜力大的产品，成为“镰刀弯”地区玉米结构调整理想的替代作物之一。农业农村部年出台了《农业部关于加快马铃薯产业发展意见》，年将马铃薯纳入农产品优势区域布局规划，积极推进马铃薯生产逐步向优势产区集中，年开始对马铃薯生产实施良种补贴，因此马铃薯种植面积不断扩大。但近几年因大豆补贴及玉米行情转好影响，马铃薯种植面积持续缩减，在年达到低位后，年出现小幅回升，预计在玉米价格处于高位影响下，年马铃薯种植面积或将再度缩减。
图2：我国马铃薯产量与单位面积产量走势
随着马铃薯种业、农业科技水平以及标准体系的提升，马铃薯的播种面积虽然持续减少，但产量却逐渐增加，年我国马铃薯总产量已达到了.37万吨，已超过了面积大幅下降之前年的峰值.59万吨。
我国虽是马铃薯生产大国，但还不是马铃薯贸易强国。近年来随着中国马铃薯产业的快速发展，以及*府积极推进马铃薯产业的发展不断加大*策支持力度，中国马铃薯国际贸易快速增长，马铃薯产品进出口量、额持续增加，出口增速快进口增速，贸易规模急剧扩张，出口产品多样化，出口市场多元化，高附加值产品出口比例有所上升。
图3：我国马铃薯进、出口金额与出口量走势
从外贸来看:中国马铃薯出口规模进口规模，~年进、出口金额与出口量波动增加。
我国马铃薯产业加工现状
改革开放以前，我国马铃薯消费方式较单一，主要用作鲜食、畜禽饲料和工业原料，仅少部分用于加工淀粉、粉丝（条）和粉皮。近年来随着社会经济的快速发展和马铃薯生产规模的持续扩张，马铃薯的消费方式趋于多元化，新兴的马铃薯产品不断涌现，除了传统的加工品种如淀粉、粉丝（条）和粉皮外，还有薯条、薯片、薯泥和薯类膨化食品等，马铃薯的消费量也迅速增加，带动了马铃薯加工业的快速发展。与之相适应的贮藏技术、加工技术以及规模化和组织化程度也不同程度提高。
据中国马铃薯产业网和国家马铃薯产业技术体系的统计资料，目前，我国有马铃薯加工企业～家，但规模化深加工企业仅约家，大多数马铃薯加工企业生产规模较小，加之设备陈旧、技术滞后、管理水平和生产经营方式落后，难以适应现代化市场经济发展的要求。规模化深加工企业中，初具规模的马铃薯淀粉加工企业约53家，主要分布在甘肃内蒙古、河北、*和山西等省（自治区），与马铃薯主产区相重叠，年加工承载能力约万吨，淀粉产出量为35万～40万吨，精淀粉总加工能力为万吨。
我国马铃薯淀粉市场分析
1.产量
受加工原料、生产技术、环保治理、生产成本等诸多因素的影响，近几年中国马铃薯淀粉产量保持在40-70万吨。年中国马铃薯淀粉产量为66万吨，比年增加45.39%。计年马铃薯淀粉产量将达69万吨。
图4：-年中国马铃薯淀粉产量（万吨）
数据来源：中国淀粉工业协会
中国马铃薯种植和加工主要集中在西北、东北、华北及西南地区，覆盖15个主产省区的多万薯农。年内蒙古、宁夏、甘肃和河北马铃薯淀粉产量分别为15.39万吨、14.47万吨、12.85万吨和6.24万吨，分别占全国总产量的23.26%、21.87%、19.43%和9.43%，上述4省的马铃薯淀粉合计产量达到48.94万吨，占全国总量的73.99%。
图5：年中国马铃薯淀粉主产省产量占比
2.发展趋势
中国淀粉工业协会组织开展的反倾销、反补贴等活动结果对未来的国内马铃薯淀粉市场将产生深远影响。部分高端餐饮业、医药行业用的马铃薯淀粉进口受阻，给了国内企业在高端淀粉产品发展的机会，虽然该领域用量少，但利润较高，也是马铃薯淀粉产业向高、精加工方向发展的途径之一。
3.需求量分析
马铃薯淀粉的另外一个主要用途是生产变性淀粉，以马铃薯淀粉为原料，经物理、化学方法及生物酶制剂的处理，可改变原淀粉的溶解度、黏度、稳定性、渗透性、凝胶性、吸水保水性等理化性能，产生一系列不同性能的变性淀粉和淀粉衍生物。欧美等发达国家的大部分马铃薯淀粉应用于制药、造纸、纺织和建材等行业，随着我国经济的发展和国际化的推进，马铃薯淀粉的工业需求仍在不断增加。
总体来看，我国人均淀粉消费水平较低，随着马铃薯淀粉应用领域的扩充，产业向集团化、集约化、专业化、规模化方向发展，未来马铃薯淀粉需求仍有较大的增长空间。
综合来源：
中国农业科技导报：《我国马铃薯产业发展现状及未来展望》
农小蜂：《年中国粮食产业量化分析报告》
中商产业研究院：《年中国马铃薯淀粉市场规模及发展前景分析》
中国农业监测预警：《我国特色马铃薯市场与产业调查分析报告》
农业生产展望：《中国马铃薯产业发展现状及对策》
中国农业资源与区划：《我国马铃薯生产格局变化特征及原因分析》