现在不少朋友投资农业，归根结底就是看中了农业有较高利润。拿蔬菜、水果来说，认真算起来利润率并不低，比如说，大棚菜年毛利率可达40%以上，特色水果毛利率可能超过%，但实际一做起来就不是那么回事了，好多投资农业的亏得一塌糊涂，还搞不明白怎么“死”的。农业的利润跑哪里去了？是一个值得反思的问题。
链条太长
很多城市里的消费者，买菜可能都会去超市，超市里一般的蔬菜价格都是每斤四五块钱，高一些的可能八九块钱。这和蔬菜的地头价相比的话，能差出来几倍甚至十几倍。很多人就认为，农业利润真高啊。实际上，农产品看上去的利润，其实不是真正的利润，因为这里边的链条太长，门道太多。
蔬菜一般种在农村或者郊区，对于大城市的蔬菜供应来说，仅靠周边的蔬菜产区往往不够，很多我们吃到的蔬菜都是从其他蔬菜产区远距离运过来的。
蔬菜种出来以后，先要有批发商来采购，然后运输到销地的批发市场进行分销，经过层层的分散之后，最终到达了零售商，也就是超市和街边蔬菜店里，但是因为每一个环节可能都赚了一笔，加上在市中心的房租贵很多，所以价格就已经翻了一番了。
更何况农产品在到达零售端之前的环节，产品价格是由供求关系决定的，大体上与成本关系不是很大，多则价贱，少则价高，平常的冬瓜也有过十几元一公斤，高贵的菜心也常见几毛一公斤。
其实蔬菜从田间到餐桌，不可能从天而降下来的，这中间的环节与保障，才是真正蔬菜隐藏的“成本”，忽略这个“核心”去谈利润，简直是贻笑大方。
人工是个大成本
农民能做的事，企业不一定能做，因为农民不向自己讨要工资，挣多挣少都是自己的。好多产业的利润率在去除人工费以前，看上去很美。
其实现在真正做农活的人越来越少，普遍都是五六十岁的人居多，而且工钱非常高，一天没有一二百元以上别想。再加上不少农产品只能靠人工采摘，每天采摘的量又不大，有时利润都给人工了还不够。
像有些朋友看蔬菜行情，发现豌豆苗长期价格不错，经常一斤在4、5元以上，一算种植成本也不高，才一块多。然而豌豆苗采收最复杂，人工消耗多，一个人一天只能采摘40斤左右，光是人工一斤就要3块钱左右。你想想，利润跑哪了？
再看市场上那些节节攀升的农产品价格，基本有一条规律，凡是能够工业化的、机械化的，就涨得慢甚至比较便宜；凡是无法工业化、机械化的，肯定比较贵，而且一年贵似一年。
这两年不断上涨的水果价格也与人工费有关，像苹果来说，现在疏花、疏果、套袋、除袋、采摘等环节，人工费一天就上百元；还有平常的施肥、喷药，哪一样不是靠人工，如今在果区，开着私家车送农工上果园绝非什么稀奇事，没有这样的条件，连农工都招不来。像蔬菜、水果这类劳动密集型产业，不算好了人工费，利润肯定大打折扣。
要看到底烂了多少
农产品区别于工业产品的最大特征是鲜活性，保鲜储藏不仅技术上困难，而且成本上居高不下。有些朋友都按工业品的思维，以为收货多少就可以出货多少，实际上，蔬菜从田间地头到长途贩运再到菜市场再到消费者手里，这个过程中损耗的比例是很大的。
从农田到超市，估计要损失35%以上。蔬菜是生鲜产品，也没有统一的标准，在采收环节，一般来说要损耗10%以上，在包装环节也要10%以上，在运输环节估计也要5%以上，在销售环节至少也得10%以上。所以不能以产量算利润，这些产量到了终端只剩下65%了，你说怎么办？
至于最惨的情形就是卖不出去了。对于工业品而言，市场不好，大不了减价处理，实在卖不出去，可以放在仓库里，作为库存，有一天卖掉是可以换钱的。但是在蔬菜这方面就不行了，如果今天摘的西红柿卖不掉，那么它在短短几天内不叫库存，只能叫垃圾，想倒掉可能还需要交卫生清理费。
而蔬菜一旦过剩起来，只能眼睁睁地看着烂在库里、烂在地里，因为远距离运输，运费比菜贵。而且时节一过，马上要种下一茬作物，只能机械翻耕入土，做了绿肥，一季心血全白费了，还搭进去肥料、农药、人工、机械等费用。碰上这种情况，还谈什么利润？
挣得起，赔不起
农业挣钱不容易，但赔起来却容易得多。算好的利润根本经不起风险的冲击。农业的风险真的不好控，每年的旱灾、洪涝、冰雹、霜冻等，防不胜防，算好的利润一次自然灾害可能就没有了。
比如，春季一场倒春寒可能导致果树的花芽被冻死，直接影响当年的产量，严重的可导致绝收；一次冰雹，可以让本来能卖三块钱一斤的苹果一夜间伤痕累累，最后只能以几毛钱的价格处理给果汁厂；一场暴雨，本来马上上市的叶菜最后只能泡在水里烂掉...
很多人，经常看到农产品受灾时的高价，没看到受灾背后的成本。有时候我们看菜价很高，一斤菜心都要二三十元，感觉与种植成本差很远，利润很高。其实菜价高是因为供不应求，为什么供不应求呢？
肯定是有不少地方受灾减产了，如果你没有，算你走运，如果你不幸碰上，希望变成绝望只是一夜之间的事。然而，常在河边走，那有不湿鞋呢，所以说，菜价超高时，是无数受灾农民用自己的损失换来的，不是正常的利润。
这种极端天气导致损失的例子太多了。而蔬菜种植规模越大，在一次风险中损失的往往就越多。像一般的大基地，除了损失了日常成本之外，还包括肥料、种苗及人工的巨大投入，最关键的还错过了一个生产季节。很多大基地，如果不是自己底子厚的话，估计瞬间就可以给你来个灭顶之灾。
和利息PK
农业的融资成本是很高的，如果能像某些大企业那样钱多，也就会安下心来，做好十年不挣钱的准备，放长线吊大鱼，但大多数投资农业的经营主体没有这个实力，只能在资金的问题上苦苦挣扎。
在农地无法抵押、担保困难等情况下，关键农时季节也就只有靠民间融资了，光高昂的利息成本就能吞噬掉大量的利润。而投资周期又那么长，一旦市场行情没有达到预期，于是倒在黎明前便成为农业投资一个重要的现象。
可见，农业真正挣钱并不是件容易的事。要做好现代农业，不仅要懂生产、懂流通、懂销售，还要懂管理、懂*策、懂人脉、懂合作。还要搞清农业和其他行业不一样的规律，从季节性、区域性、周期性，到农作物的生物规律。
同时，必须要有求变的意识，这样才能发现新的市场和机遇。比方说昨天在