中国的冷饮行业，迎来了互联网时代
椰子灰、双*蛋、，随便打开一家便利店的冰柜，各式各样包装精美的雪糕叫人既惊喜又陌生。比包装更吸引眼球的，是这些雪糕的价签，5块、10块、15块……没有最贵，只有更贵。不知何时，雪糕这一解暑降温的夏日凉品，逐渐演变成青年男女们追求时尚的“潮品”，而许多堪比奢侈品的雪糕们在两三年前甚至都还没有诞生。
中国的冷饮行业，在经历了农业时代、工业时代之后，终于迎来了互联网时代。
炎炎夏日，以冰降温的方法自古有之
先秦时期，我国古代就有饮用冰镇米酒的习俗。宋代诗人杨万里更是对“冰酪”情有独钟，并著《咏酥》一诗：“似腻还成爽，才凝又欲飘。玉来盘底碎，雪到口边销。”
现代雪糕源自西方，但受限于制作成本，一直是贵族的专属食品。直到19世纪70年代，德国人卡尔·冯·林德发明了工业化制冰的设备，推动了大规模制冰，雪糕才由此正式走进平民百姓的生活中。
上海的“光明”是新中国的第一个冷饮品牌
前身是上世纪30年代的“美女牌”冰激凌。在那个物质匮乏的年代，光明牌雪糕正如他的名字一样，为许多奋战在一线的劳动人民带来清凉。值得一提的是，在很长一段时间，雪糕和冰棍并不是一个概念，奶油的雪糕普遍要比冰棍贵一些。
90年代，伴随着中国的改革开放，美登高、和路雪等国外品牌纷纷进入中国，伊利、蒙牛也在年左右纷纷崛起，中国的雪糕市场正式迎来了爆发期。可爱多、红/绿豆沙、随变、巧乐兹……现在许多耳熟能详的经典雪糕都诞生在这一时期，物美价廉是这一时期中国雪糕的一大特点，即使是以“昂贵”闻名的梦龙，也才不到10块钱。
年，一款名叫东北大板的雪糕忽然出现在各大便利店与报刊亭
这款由老牌东北冷饮企业红宝石冰激凌有限公司推出的雪糕外面只有一层半透明的纸张包裹，带着浓浓的复古气息。很快，主打零售与怀旧市场的东北大板成功吸引了人们的注意力，成为了年夏天雪糕行业的一匹黑马。
如果说东北大板的走红属于市场口碑的自然发酵，那么年，“钟薛高”的走红则像打了“催化剂”：5月20日上线天猫平台，两周成为冰品类目第二；双11推出66元“天价”雪糕，达到单品预售类目第一；上线一年卖出万支，小红书平台笔记近篇，稳坐食品类目头列；年乘胜追击，线下布局实体店。而这家企业从创立到爆红，仅仅只有两年半。
不是我不明白，只是这世界变化得有点快。
钟薛高的创始人林盛，本来就是是个不折不扣的互联网老兵
在这个一切皆可网红的时代，雪糕也不例外。
钟薛高的创始人林盛，早年从事咨询行业，后来创业做广告咨询公司，是个不折不扣的互联网老兵。面对市面上琳琅满目的雪糕样式，他为钟薛高定下了高质高价的基调。有了优秀的品质与靓丽的外形，就要开始造势了。请青年偶像代言，与天猫、盒马、小红书达成战略合作伙伴，线下开设主题门店。在林盛看来，这些看似非常“网红”的行为，只是一个品牌的成长手段，“我们认为任何把消费者对你的喜好寄托在某个单品上的想法都是极其危险的。星巴克让大家记住的是星巴克本身，而不是星巴克里面的某杯咖啡或者某个甜点”。
成立于年的奥雪，为什么能够持续产出爆款的雪糕品牌
无论是红极一时的掉渣烧饼还是曾经开遍大街小巷的泡面食堂，都没有经受住时间的考验，有太多的事例证明，能够被人们记住的网红终究只是少数。但是，你可以持续产出爆款。
成立于年的奥雪就是一个能够持续产出爆款的雪糕品牌。从最早的马老九到近两年的双*蛋、椰子灰，奥雪的工厂已经经历了四次更新，公司每年都会不断的研发新品淘汰旧品。目前奥雪约有个SKU，持续不断的新品研发、灵活多变的推广策略，让成立20余年的奥雪始终保持着市场的活力。
然而面对激烈的市场竞争，奥雪负责人也曾感慨，“真的太难了”——每年都要推出数十款新品，而真正能够存活下来的只有一两个。可以预见，互联网时代下的雪糕市场，将是一场惨烈的厮杀。
如何用互联网思维重塑传统行业
网红雪糕的兴起与当下的互联网生态息息相关，抖音、小红书等平台的崛起为其提供了更多的传播途径，冷链技术加持下的各大电商为其提供了有力的销售渠道，这些无一不是互联网产业蓬勃发展下的福利。
30年前，没有人能够想到一根雪糕居然可以这样卖；现在，所有的传统行业都值得用互联网思维重新思考。
也就是说，放下身段，就可以轻松前进。
结语
任何一个行业里的企业，一把手必须是思想库，思想导致心情，导致行动。
轻松了，就简单了，自由了，就是得道了。
轻松，是一种最高的自我修养。
（文/弘毅）
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