三伏天，身体出汗多，消耗大，容易出现疲劳、消化功能减退等小毛病。通过五味膳食进行调整，或许能有所改善。
苦味——养心安神
中医院副主任医师董峰：夏季养生的根本在于养心。心在五行属火，比较偏好味苦的食物。苦瓜有清解暑热的作用，最适合于长夏季节食用。
不管是烧、炒还是凉拌、煲汤，只要能把苦瓜做熟且不失“青色”，都能达到去火的目的。苦瓜中还含有苦瓜苷和类胰岛素物质，具有良好的降血糖作用，是糖尿病患者的理想食品。
出现舌尖发红、口舌生疮、烦躁失眠、大便干燥等心火旺盛症状时，可以尝试用莲子芯泡茶饮，有清火、止汗、养神之效，还能缓解烦躁和失眠症状。另外，莲子芯还能降血压，高血压者可适当喝点莲芯茶。
可以到药房买些干莲芯，清洗后泡茶，茶水呈透亮的绿色，能给人一股清新之感。
蒲公英有清热解*、消肿散结的作用，还有“天然抗生素”之称，有杀菌以及健胃消食的作用，上火导致嗓子发炎、肿痛等不适症状时，都可以尝试吃点，效果很不错，可以凉拌、清炒，也可与肉一起烹制做汤。
苦味食物虽然可以缓解上火的烦恼，但也不可以过食，否则容易伤胃，本身脾胃虚寒的人和心阳不足的人不宜吃太多苦味的食物，否则会加重身体寒凉的状态。
苦味食物也容易化燥伤阴，损伤人体的阴液，本身阴虚的人不要吃太多。特别是老年人，如果本身形体消瘦、手足心热、夜间盗汗，餐桌上就少吃点苦
甜味——健脾除湿
山医院治未病中心主任陈燕清：夏季暑湿对脾非常不利，甘入脾，适当食用甘甜的食物能够补益脾胃，缓解相应症状。这里说的甜味食物不是指糖果、甜点等含精制糖的食物，而是以山药、大枣和糯米为代表具有微弱甜味的食物，山药、大枣熬点粥，或者将大枣蒸一下当零食吃，糯米做点粉蒸丸子，都不错。
汤品，我推荐喝莲子汤，不但甘甜可口，还有健脾祛湿、养心安神的功效。莲子还含有较多钾元素，对调节心脏节律也有好处。做法：先将红枣、莲子、银耳洗净，汤锅中加入毫升水煮开，放入红枣，转小火续煮30分钟。放入莲子和银耳续煮30分钟即成。如果买的是干品莲子，须先泡水两小时后再煮，才容易煮得软熟。
一些甘味的药材人参、*参、白术、*芪、甘草等，也具有健脾补气的功效。脾胃虚寒的人还可以吃饴糖。中医治疗中焦虚寒胃痛最经典的小建中汤，由桂枝、芍药、生姜、大枣、炙甘草熬成汤剂，最后加上饴糖，有“健脾散寒、缓急止痛”之妙。单味饴糖内服亦有补脾益气的功效，可冲服，每次15~20克，饭前服用。
辣味——平衡寒热
山医院治未病中心主任陈燕清：辣味能平衡食物的寒气，所以夏季还要适量食用一些辣味食物。冬吃萝卜夏吃姜，适当吃点辣味的姜，可驱除体内的寒气、湿气，对缓解夏季吹空调引起的流鼻涕等症状有显著疗效。
可以在做凉菜时切些姜丝食用。也可以做成姜枣茶，把切好的薄片姜和红枣搭配起来，大枣甘温，能“鼓舞”胃气，两者合用效果会更好。平时脾胃不好又爱吹空调的人，可以试试。生姜皮有利水消肿的作用，有助于祛除湿邪，做姜茶时可以不用去皮。
另外，症状较为严重的人，可以喝红糖姜水，红糖、生姜都有散寒的作用，两者合用，散寒作用更强，味道也不错。
大蒜也有散寒温通之功，早上煮点大蒜粥喝，既散寒又暖心。夏天人们喜欢吃些烤串，如果吃这些肉食时搭配着吃些蒜，既可解油腻、助消化，又能让营养吸收达到事半功倍的效果。
无论是患高血压、糖尿病的患者，还是普通人群，每天食用两瓣蒜，都有可辅助降压、扩张血管、降糖，甚至抵抗肿瘤的作用。
大蒜色白、入肺，性味辛温，最善除肺经之风邪。取大蒜1瓣、生姜2片，混合捣烂成泥捏成饼状，每晚洗脚后敷于双足底涌泉穴，再以胶布固定，每次敷半个小时，7天为1疗程。此方对风寒、风热引起的咳嗽，及百日咳、慢性支气管炎引起的咳嗽有很好的疗效。儿童慎用。
鲜味——开胃消食
山医院治未病中心主任陈燕清：胃口不好，吃点鲜味食物刺激一下食欲。
比如，熬点鱼汤或者菌汤，鲜鲜的味道，还可以像吃火锅一样，涮菜吃，食材种类多，营养也更均衡。
“夏令之补，*鳝为首”，小暑后的*鳝圆肥丰满，肉嫩鲜美，营养丰富，是滋补的好食材，特别对身体虚弱、病后以及产后之人更为明显。*鳝只有一根主刺，骨少肉多，煎炸蒸煮均适宜，最常见的就是红烧和炖汤。
但*鳝炖汤更能发挥其食疗效果，搭配相应的菜，还能起到独特的滋补养生作用。与红萝卜一起吃，可以明目；加入白菜或山药炖煮，适合糖尿病患者食用；加入冬瓜，可缓解风湿关节病；与猪蹄、牛蹄筋一起炖着吃，有助强健筋骨；与猪肉一块煮食，能补气；加一些当归，还可以补血。
嗓子疼、没胃口、身子倦，是很多人在夏天的三道坎，这时也可以吃些水果来缓解。比如枇杷、樱桃。中医认为，枇杷味甘、酸，性平，有润肺、止渴和胃、利尿清热等功效，咽喉红肿疼痛的人，可以吃些枇杷，或喝些枇杷水，效果不错。将鲜枇杷50克，洗净去皮，加冰糖5克以及适量的水，熬半小时后服用。但糖尿病患者不宜用枇杷。樱桃性温，味甘、微酸，入脾、肝经，具有补中益气、祛风胜湿等功效，对体虚气弱、倦怠食少、咽干口渴等患者有缓解作用。樱桃老少皆宜，但因为樱桃性温热，加上樱桃含糖量高，含钾量也高，体质偏热者、糖尿病患者和肾病患者最好别吃。
酸味——生津止渴
医院营养科营养师汪燕：夏天出汗多易丢失津液，酸味食物能生津。当出现口干舌燥、易口渴的情况时，选用乌梅制作去暑饮品，就不错。
一方面，乌梅助益脾胃，津液得以生成，可以滋润濡养五脏六腑，另一方面，乌梅能收敛，减少过汗对阳气的损耗，从根本上调养阳气。
取乌梅5克、麦冬5克、茯苓10克、陈皮3克。将材料一起放入砂锅，加清水1.5升，煎煮至开锅，过滤去渣，装入杯中即可。可适当加入冰糖。
这款汤品有敛汗止渴，开胃理气的功效。乌梅味酸，生津止渴；麦冬滋阴入心经；茯苓健脾和胃；陈皮理气燥湿。3岁以上孩子辨证后适用。
乌梅有涩肠的功效，能够很好的抑制多种肠道致病菌，在防治孩子腹泻和日常保健上，效果也都不错。
由于乌梅的收敛作用，发高烧、咳嗽多痰者不宜饮用。
另外，胃酸分泌过多的人群也要慎用。
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本文首发于-07-24健康时报《过五伏尝五味》
本文编辑：王楠审稿主任：杨小明预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇