生姜
生姜，是家家户户厨房里都会有，也都会用的，提味去腥解*的调味品。生姜既可作调味品，也可作蔬菜，又可入药。集调味品、蔬菜、良药多种功能于一身，是夏季养生一宝。常言道:夏季常吃姜，益寿保安康。下医院主任中医师余龙龙怎么说。
生姜名字的来历
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自古中医就有“生姜治百病”的说法。生姜名字的来历的故事就是一个很好的说明。
相传，“生姜”是神农氏发现并命名的。一次，神农氏在山上采药，误食了一种*蘑菇，肚子疼得像刀割一样，吃什么药都不止痛，不久他晕倒在一棵树下。等他慢慢苏醒过来时，发现自己躺倒的地方有一丛尖叶子青草，香气浓浓的，闻一闻，头不晕，胸也不闷了。原来是它的气味使自己苏醒过来的。于是，神农氏顺手拔了一兜，拿出它的块根放在嘴里嚼，又香又辣又清凉。过了一会儿，肚子里咕噜咕噜地响，泄泻过后，身体全好了。他想这种草能够起死回生，就给它取个名字吧。因为神农姓姜，就把这尖叶草取名“生姜”。意思是它使自己起死回生。
生姜的性味归经
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据《中药大辞典》记载:
生姜性味辛，温。归经入肺、胃、脾经。
功能主治发表，散寒，止呕，化痰。治风寒感冒，呕吐，痰饮，喘咳，胀满，泄泻；解半夏、天南星及鱼蟹、鸟兽肉*。
据《本草纲目》载：“生姜之用有四：制半夏、厚朴之*，一也；发散风寒，二也；与枣同用，辛温益脾胃元气，温中去湿，三也；与芍药同用，温经散寒，四也。”干姜还能温阳、散寒，有“呕家圣药”之称。
生姜的广泛用途
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姜除了药典说的功效外，在日常生活中的作用广泛:
“夏季常吃姜，益寿保安康”、“上床萝卜下床姜”、“冬吃萝卜夏吃姜，不劳大夫开药方”“四季吃生姜，百病一扫光”。“早吃三片姜，胜过人参汤”“男人不可一日无姜”等诸多民谚俗语都反映了生姜的保健功效。
生姜辛温，辛能散，具有发汗解表之功效。还可温中止呕，宣肺化痰。“形寒饮冷则伤肺”，夏季阳浮于外，阴寒内盛，过食寒凉之物，易伤肺胃，姜辛温。发散肺胃之寒而温肺胃，使其功能正常。故称之为夏季养生一宝，从中医养生的角度建议大家夏季每日食点姜。
中医讲究夏吃生姜是因为生姜有缓解疲劳、腹胀、腹痛等症状，还有开胃健脾祛湿的作用。说：“上床萝卜，下床姜”，“冬吃罗卜夏吃姜，不劳大夫开药方”说的就是，萝卜能消食，姜能开胃养阳。夏季，人们因气候炎热而贪凉饮冷，人体易受寒损伤脾胃，吃点姜，有助于驱逐风寒，温暖脾胃。
中医讲究晨吃生姜:晨吃姜胜参汤，晚吃姜抵砒霜。是因为清晨起床时气血运行尚待促进，胃中之气有待升发，这时如果吃点姜或喝点姜汤，可以健脾温胃，激发阳气升腾，加快气血运行，食道和胃部温暖，肠道舒畅，食欲大增，有利于身体健康。故有早上吃姜胜参汤之说。如果在晚上吃过多生姜就不妥了，因为夜晚入睡，肠胃功能相对而言，处于蠕动少的活动状态，而生姜性温，有促进肠蠕动，这样不利于人体整个休息，不利健康，故有晚吃姜抵砒霜之说。
中医认为生姜能“通神明”即提神醒脑和防暑:对一般暑湿，表现为头昏、心悸及胸闷恶心的病人，夏季适当吃点生姜汤大有裨益。我国传统的防暑中成药-人丹里面就含有生姜的成分，目的就是驱风湿健脾胃和提神醒脑。圣人孔子活了73岁，这个年龄在春秋时期绝对算是高寿。这和孔子健康的饮食观和卫生习惯是分不开的，其中就有姜的功劳。《论语》记载孔子说：“不撤姜食，不多食。”每次吃饭，他都要吃姜，但是每顿都不多吃。南宋理学大师朱熹在《论语集注》中，对孔子食姜的嗜好进一步作了阐释，说姜能“通神明，去秽恶，故不撤。”
中医认为食姜抗哀老:苏轼任职杭州太守时，有一天，他去净慈寺游玩，拜见寺内主持。主持年过八十，鹤发童颜，精神矍烁，面色红润，双目有神。苏轼感到十分惊奇，问主持用何妙方求得如此长寿。主持微笑着说：“老衲每日用连皮嫩姜切片，温开水送服，已食四十余年矣。”苏轼回去之后，特意记载了这件事，并写了一首诗：“一斤生姜半斤枣，二两白盐三两草，丁香沉香各半两，四两茴香一处捣。煎也好，泡也好，修合此药胜如宝。每日清晨饮一杯，一生容颜都不老。”这首诗被后人收载编著于《苏沈良方》中，叫做“驻颜不老方”，许多养生医籍均有转录，足见生姜对于抗衰老的功效。姜能够抗衰老，主要是人体在新陈代谢时会产生氧自由基，促使人体衰老。而姜中的姜辣素进入人体内，能产生一种抗氧化的酶，它能够对抗氧自由基，比维生素E要强得多。
中医认为姜祛寒湿:明代徐霞客是旅行家，孤身上路，长途跋涉，生病是一件很危险的事情。徐霞客的行囊中必备的一样东西，就是姜。他每天早上都有嚼食生姜的习惯。姜能够促进阳气的生发，使人活力旺盛，精力充沛。野外露宿，湿气侵入，偶感风寒，他就立即“饮姜汤一大碗，重被袭衣覆之；汗大注，久之乃起，顿觉开爽矣”。
中医强调阴阳平衡:食姜也并非多多益善。食用生姜每次只需要10克左右。食用过多则大量姜辣素在经肾脏排泄过程中会刺激肾脏，产生口干、咽痛、便秘等症状。生姜虽有解*杀菌的作用，但有内热者忌食。夏季天气炎热，人们容易口干、烦渴、咽痛、汗多，生姜性辛温，属热性食物，根据“热者寒之”原则，不能吃或不能多吃生姜。夏天，人们贪凉饮冷，喜下水，好游泳、喜电扇空调对着吹，很容易受寒生湿。根据“寒者热之”需要适当吃点姜，有助于驱逐体表寒湿，达到阴阳平衡，安度盛夏。
中医认为姜能驱寒养血，生姜对感冒引起的头痛、全身酸痛，恶寒及寒性呕吐等症均有疗效。另外，妇女产后食用，亦能起到温经散寒，去瘀血恶露的效果。女性在经期喝红糖姜水，暖宫活血，驱寒养血，促进血液流通，而缓解痛经。
现代医学认为:生姜还有杀灭口腔致病菌和肠道致病菌的作用，用生姜水含漱治疗口臭和牙周炎，疗效显著。
注：生姜虽好，但它也和其它药一样用起来还是有禁忌的:凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜食用生姜。还有，从治病的角度看，生姜只适用于风寒感冒或淋雨后有畏寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。最后提醒大家，不要吃腐烂的生姜和冻姜。腐烂变质的生姜会产生一种*性很强的物质，可使肝细胞变性坏死，诱发肝癌、食道癌等。
生姜的几种吃法
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晨起含姜片：早晨起床后，先饮一杯开水，然后将生姜刮去皮，切成薄片，取4-5片开水烫一下，再将姜片放入嘴里含10-30分钟，咀嚼。坚持食用，对预防感冒大有裨益。
喝生姜大枣汤：早晨取大枣10个，生姜5片，红糖适量，煎汤代茶饮，每日1次。特别适合手脚发凉的人们食用。
生姜的种类丰富，常见的是子姜和老姜：子姜炒菜，老姜熬汤
子姜等于嫩姜，是生姜的幼年时期，六七月份是子姜上市的季节，子姜食物纤维少，皮薄肉嫩，口感脆，又能驱寒、暖胃、助消化，吃姜的朋友常用来做泡菜或炒菜食用。
成熟之后的生姜就是老姜，皮厚肉坚，味道更辛辣。老姜易储藏，有效成分更丰富而稳定，保健作用也更强。适合煲汤和熬汤用。煮红糖姜水一般用的就是老姜。
关于吃生姜去皮或不去皮:因为从中医角度看，生姜的表皮味道辛辣，性质寒凉，它的主要功效是利水消肿，可用于治疗水肿。而去皮的生姜是热的，所以在很多地区都有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。
平时把生姜当蔬菜烹调，食用时最好不要去皮，这样可以防止人们在吃生姜以后出现上火。人们在烹调一些菜品，把生姜当作调味品，使用时，最好也不要去掉生姜皮，这样可以保持生姜药性的平衡，能让生姜发挥完整的功效。所以有生姜入菜不去皮，散火祛热数此一的说法。
平时使用生姜搭配一些寒性食材，是最好把生姜皮去掉，这样可以防止人体吸收过多的寒*，也能防止脾胃虚寒的症状出现。另外生活中那些寒性体质，或脾胃虚寒的人群，在吃生姜时可以把姜皮去除，这样可以使身体虚寒的症状尽快好转。
说了这么多，大家对生姜有进一步的了解了吧，看完本文觉得对养生有帮助的，转发出去让您的朋友一起看看，使大家更多地了解生姜，食用生姜，让生姜为我所用。谢谢大家。
余龙龙主任慈信堂坐诊时间：
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余龙龙
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