看外形特征
要说喝出茶的好坏，什么粘稠、内质、高香、回甘，太玄乎了，一般的小白或者功力不深的没个经年累月真的不好掌握。叶底是茶叶品评的一种常用术语，说的就是茶渣，干茶经开水冲泡后所展开的叶片。叶底起泡叶底起泡，是茶叶冲泡后会看到叶片上有小的气泡。通常是茶叶受到高温而导致的。对大多数茶类而言，叶底起泡是茶叶的工艺有瑕疵或出现问题，但是对有些茶而言，这反而是好的工艺体现。比如岩茶和部分*茶。蛤蟆背一般是形容乌龙茶干茶、叶底的用语，多见于武夷岩茶。一般干茶是茶叶叶背起蛙皮状的沙粒白点，叶底是蛙皮状泡泡。“蛤蟆背”是传统型的岩茶经过“漫长”的焙火后，起的小泡点。书上所提到的“叶面呈蛙皮状沙粒白点”，一般是针对干茶来说的，并且这个特征在青褐的干茶条索上不仔细看，极难发现。岩茶冲泡后的叶底图，红框内便是蛤蟆背鱼子泡茶叶干茶大小如鱼子大小的烫斑，叶底则呈现小气泡。由于多数*茶要求高火香，所以在干燥时会进行高温烘炒，而鱼子泡一般便是指茶叶因高温而导致烫斑。*茶的叶底图，红圈内就是鱼子泡备注：鱼子泡干茶和鱼子泡叶底的图片，不是同一款*茶。黑焦冲泡后，叶片上出现明显的焦黑炭化的现象，或在叶片上，或是细小的黑点。这样的叶底一般还会伴有糊味甚至焦味。此类情况是高温造成的，而且出现这样的状况就是工艺不到位了。这种情况在绿茶中会常见到。红圈内即为有焦糊情况的茶叶丝瓜瓤丝瓜瓤，多用于描绘黑茶干茶叶底或者干茶外形。其表现为茶叶主脉和叶肉分离，侧脉裸露的样子，看起来很像丝瓜瓤。通常此类情况是渥堆过度造成的。图片红框内为丝瓜瓤02
看叶面展开度
冲泡后茶叶逐次开展最后能完全舒展开，这样的茶叶就是制造技术良好、陈化期稳定，通常冲泡次数亦多。冲泡后很快开展的茶叶，大都是粗老之茶菁，条索不紧结，一般不耐泡。叶面不开展或冲泡多次仍只有小程度开展的茶叶，则是制造过程失败或陈期时间环境不好。或者被高温焙火，叶面绒毛会掉落，甚至入口后会感觉喉头有点燥。图中的叶底的展开度就非常好03
看叶形整碎度
当然叶底形状越整齐越好，碎叶多且细杂的都只能算次级品。但！有紧压过度的情况算是例外，如铁饼类茶品，则须视茶面而定，经冲泡后之叶底形状在整碎度这个指标上也只能做小参考。图左的叶底是正常的形状完整的叶底
图右中的是撬开的普洱熟茶饼茶的叶底，有一些断碎
04
看茶身弹性
都知道有弹性是个什么感觉吧！用手指捏叶底，以弹性强者为佳，表示陈化期间自然、茶菁幼嫩、制造得宜，未被湿热、熟化处理。触感生硬，无弹性感，也统统是次级品。图片中的叶底一看就非常柔软有弹性05
看叶底颜色新旧
普洱生茶品随陈化期时间增长，叶底颜色由新鲜翠绿转橙红鲜艳。比较新的生茶叶底比较新鲜翠绿，随着空气中之水分来氧化发酵，进而转嫩软红亮。反之如果是在潮湿不通风之仓储环境陈化，就算半世纪或一百年也没有多大效益，因为茶的发酵将彻底失去意义，叶面将是暗黑无弹性感。图片为存放正常的有年份的生茶叶底06
用嗅觉辨别香气
这个不用多说，你闻叶底始终会有淡淡茶香。任何异味都有问题。07
判断明显不好的叶底
灼伤的叶底,常伴随着过重的杂味或者火味，完全失去了后期转化能力。图片是灼伤的叶底1杂质过多,烟焦味产生条件之一,应该对身体健康有很大的影响。图片是灼伤的叶底208
重点提醒：有年份的生普，叶底如何辨别
有年份的普洱生茶叶底呈栗色至深栗色，和台湾的东方美人茶叶底颜色很相似。叶条质地饱满柔软，充满新鲜感。当然，也有些生茶在制作程序中，譬如茶菁揉捻后，无法立即干燥，延误了较长时间，叶底也会呈现深褐色，汤色也会比较浓而暗，跟只是轻度发酵过的熟茶是一样的。图片为较好的有年份的生茶叶底普洱熟茶的叶底多半呈现暗栗或黑色，叶条质地干瘦老硬。如果是发酵较重的，会有明显炭化，像被烈火烧烤过。有些较老的叶子，叶面破裂，叶脉一根根分离，有如将干叶子长期泡在水中那种碎烂的样子。但是，有些熟茶若渥堆时间不长，发酵程度不重，叶底也会非常接近生茶叶底。图片为质地干硬型的熟茶叶底怎么样？学会了吗？赶紧找些茶叶来自己试一下吧！茶艺师培训招生简章如果你想学泡茶，提高生活品质；
如果你想通过学茶品茶，让自己和家人的身体更健康；
如果你爱茶，希望从事茶行业；
赶快来参加茶艺师培训吧！
招生对象
喜欢中国传统文化并愿意学习茶艺者。
申报条件
初级（国家职业资格五级）
1.本职业或相关职业学徒期满（年龄18周岁以上，实习期满一年）。
2.累计从事本职业或相关职业工作1年（含）以上。
（符合以上条件其中之一就可以！）
中级（国家职业资格四级）
1.累计从事本职业或相关职业工作6年（含）以上。
2.取得本职业或相关职业五级/初级工职业资格证书后，累计从事本职业工作4年（含）以上。
3.取得技工学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得经评估论证、以中级技能为培养目标的中等及以上职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。
（符合以上条件其中之一就可以！）
高级（国家职业资格三级）
1.具有大专及以上本专业或相关专业毕业证书，并取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书后，累计从事本职业或相关职业工作2年（含）以上。
2.取得本职业或相关专业四级/中级工职业资格证书后，连续从事本职业工作5年以上。
3.取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书，并具有高级技工学校、技师学院毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）；或取得本职业或相关职业四级/中级工职业资格证书，并具有经评估论证、以高级技能为培养目标的高等职业学校本专业或相关专业毕业证书（含尚未取得毕业证书的在校应届毕业生）。
（符合以上条件其中之一就可以！）
技师（国家职业资格二级）
1.取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）后，累计从事本职业工作4年（含）以上。
2.取得本职业或相关职业三级/高级工职业资格证书（技能等级证书）的高级技工学校、技师学院毕业生，累计从事本职业工作3年（含）以上；或取得本职业预备技师证书的技师学院毕业生，累计从事本职业工作2年（含）以上。
（符合以上条件其中之一就可以！）
培训内容
茶艺师职业道德与茶艺礼仪训练；中国茶文化漫谈；如何泡好一杯茶；识茶具；泡茶基本技法（玻璃杯泡法/紫砂壶泡法、盖碗泡法）；饮茶健康知识与茶叶贮藏；白茶、*茶、绿茶、乌龙茶、红茶、黑茶六大茶类认识等。
报名资料
1.本人身份证正反面复印件1份，市民卡复印件1份，创业证复印件1份.
2.企业在岗职工在海安累计缴纳社保满12个月证明.
培训费用
初、中级元，高级元，技师元（包含教材、教材茶、考证费等），并赠送学习茶具一套
经培训考试合格后，发放职业技能等级证书。可申请*府补贴，初级元，中级元，高级元。（申请对象为男60岁女50岁以内）
注：证书颁发和*府补助以年相关部门*策为准。
培训时间
每周六周日下午14：00-16：30
每周三晚上18：30-21：00
授课形式
假日班、晚班短期集中学习，
课程讲习、实践、体验、互动分享等。
理论学习与实务操作相结合；
课堂教学与分组精修相结合。
新鑫职业培训学校简介
老牌学校*府定点名师任教质量保障私人订制名企就业
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特色专业：日语、茶艺、会计、ABB工业机器人、无人机飞行、普通车床、数控车床、数控铣床、加工中心、高低压电工、电焊、制冷、数控线切割、数控火焰切割，数控模具制造、钳工、冲床工、计算机、电子、叉车、行车、电梯、挖掘机、装载机、汽车钣金、海员、厨师、空调制冷、PLC编程、AutoCAD、MasterCAM、Pro/E、UG、Cimatron等模具设计软件等。小班化教学，多媒体教室，每个班级采用限量招生，保障学员们的学习质量。零基础培训，学员入学后，终身受教。中途不收任何费用，一次不会免费再学。入学即就业，学校有专业的就业团队免费为学员解决就业和实习问题。学习由专业工程师指导,采用全新Fanuc数控机床,实训操作一人一机,%学会真本领,%保障创业，%出国攒外币。
学习好处:到学校学习对你以后的职业生涯都会有很大帮助的，理由简单说一下，第一可以拿到文凭和技能证书，虽然说掌握技术是最重要，但是能证明你技术小平的证书也是必不可少的，并且是技能升级的基础。第二在校学习期间可以建立师生之间、同学之间更广泛的联系，互通信息。不管以后的创业还是就业，有这么多同学和老师之间的帮助，你的人生会走的更顺利。第三数控老师是专业教学，比车间师傅更加认真负责。现在有很多单位招聘数控学徒工只是为了免费操作工或劳动力，不教编程，根本学不到东西，就是单纯的装卸工。另外工厂师傅也不愿意把真本领传授别人，担心教出来的徒弟将来和自己争饭碗。知道，学徒工一旦学会技术就会插上翅膀飞走，所以干脆不教真功夫。老板也只需要工人会做本厂产品就行，所以只有经过学校专业的培训才能学到全面的、专业的、真正的知识和技能，一到工厂就能顶岗生产，挣你应得的那份工资。
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