21世纪的竞争不再是企业和企业之间的竞争，而是供应链和供应链之间的竞争。这个由英国著名供应链管理专家马丁·克里斯托弗在年下的论断，今天已成现实。
疫情之后，“得供应链得天下”几乎已经成为餐饮业的共识，餐饮产业上下游的联系也日益紧密。
2月22日，食材供应链企业“望家欢”宣布完成8亿元B+轮融资，这距离其B轮融资时隔不到一年。更早之前的2月6日和2月8日，火锅食材生鲜超市懒熊火锅和查特熊也相继对外宣布获得资本融资。其中，懒熊火锅的新一轮融资是其在近一年内里获得的第四轮融资，融资金额总计已超过10亿元。短短1个月，就有多个食材供应链企业获得资本青睐，融资规模动辄在亿元级别以上。资本密集加码下注食材供应链企业背后，隐藏着哪些新商机？1食材供应链风口正盛，疫情之下十余家企业获资本青睐近7年来，餐饮供应链一直都是被资本捧在手心里的宠儿。据番茄资本年初发布的《中国餐饮及餐饮供应链投融资报告》显示，自年起，截止年11月中旬，餐饮供应链及服务商投融资案例占比32%，远高于餐饮品牌的20.3%和饮品品牌的9%。除了数量排名以外，该领域的投资金额也占了49.9%，占据了当年餐饮投资的半壁江山。-年4年间，餐饮供应链及服务商领域总投资事件达起，披露总投资金额约亿元人民币，几乎是餐饮品牌、饮品品牌等其他四个细分领域的投资额总和，数量非常巨大。在这当中，餐饮供应链企业获投的案例数又是最多的，光是披露的事件就有起，获投额达.64亿元。当时，番茄资本创始人卿永在解读该份报告时就明显表态，资本对纯餐饮的投资兴趣下降，对餐饮供应链服务企业以及具备食品属性的新餐饮更感兴趣。卿永透露，当时不少投资机构甚至不看餐饮品牌，只看餐饮供应链和新零售，其中，又以食材供应链和服务商最为惹眼。到了年，餐饮行业发生了百余起融资事件，餐饮供应链，尤其是食材供应链板块更是备受资本青睐。据红餐网不完全统计，年全年，至少有14家食材供应链企业获得了融资。入局食材供应链行业的投资机构不乏DCM中国、IDG资本、经纬中国等知名VC机构。从融资金额上看，这些食材供应链企业拿到的融资数额都在千万级别以上，亿元级别以上的占比也超过了30%。譬如锅圈食汇、望家欢、乐禾食品、莲菜网等供应链企业的融资金额均在亿元人民币以上。从融资频次看，不少供应链企业甚至在1年时间内融资多次。譬如锅圈食汇，分别于年2月和7月完成了B、C两轮融资，这也是其继年8月A轮融资以来完成的第三、第四轮融资；乐禾食品，自年3月宣布完成B轮融资后，年5月和11月再次获得C、D两轮跟投；而味库海鲜，则在年11月份同时宣布获得C轮、C+轮融资。2规模超万亿，暗潮涌动的食材供应链江湖大概是在年前后，互联网浪潮来袭，各大企业纷纷入局，当年，市场上便涌现出一大批B2B的餐饮食材平台，如链农、莱美、望家欢等，各大企业蜂拥而至，抢占风口，利用互联网技术，优化资源配置。而企查查数据也显示，自年起，食材供应链公司的注册数量也在逐年递增。年食材供应链注册数量仅21家，到了年，新注册的食材供应链公司则翻了5倍之多。在业内人士看来，这与餐饮业上游供应链产业的市场商机和巨大缺口不无关系。一方面，是食材供应链的万亿金矿亟待挖掘。国家统计局数据显示，年中国餐饮市场规模将近5万亿元，假如按照餐饮平均30%-40%的原材料成本测算的话，餐饮食材供应链市场规模至少有1.5万亿。另一方面，餐饮供应链行业头部交椅虚位以待。做餐饮供应链的人都知道美国的餐饮供应链巨鳄Sysco，这家全球最大的餐饮供应链企业自年扩张以来，如今已在全球设立了个配送中心，服务客户超过60万。据公开数据披露，财年Sysco的营收已经超过了亿美元，然而，中国餐饮供应链头部企业的营收超过亿人民币的，仍屈指可数。显然，与发达国家较为成熟的餐饮供应链相比，中国的餐饮供应链仍处于初级阶段，各大企业仍有很大的掘金空间。△图片来源：摄图网无论是资本的加码，亦或是餐饮供应链企业加速布局，都是在试图抢夺这个万亿的大蛋糕。从目前的发展现状来看，我们可以将餐饮供应链划分为以下四大类，几乎每一条赛道上，都是一个供应链江湖。第一类是餐饮企业上游延伸型供应链企业。指的是从传统餐饮企业裂变而来的供应链品牌，拥有中央厨房和产品研发能力，典型的有海底捞的蜀海供应链。
第二类是B2B的互联网电商平台，该赛道上包含了针对中小餐饮商户的美菜网，美团旗下的快驴进货，饿了么的有菜，以及服务与农贸市场及中小零售的互联网平台宋小菜，它们大都拥有独立的仓储物流和配送体系。
第三类是垂直餐饮供应链平台，比如服务团餐食材供应商的望家欢，专注于净菜供应的裕农、真功夫旗下的功夫鲜食汇，定位火锅食材超市的锅圈食汇、懒熊、查特熊，以及速冻品供应商千味央厨、安井、三全、惠发等。
第四类是单品爆品供应链平台，比如专注于小龙虾、牛蛙、酸菜鱼等餐饮爆品的信良记。
△图片来源：摄图网而最近几年，伴随着互联网、物流体系、国内基建等的不断完善，以及各路资本的大力助推下，餐饮食材供应链行业格局初现，而且每条细分赛道都出现了一些表现亮眼的领跑者。比如餐饮企业上游延伸型供应链的典范——蜀海。一开始，蜀海供应链是依托海底捞的中央厨房而设，原先只是海底捞的供应链部门，仅为海底捞提供食材采购、净菜加工等服务。后来，蜀海通过对上下游资源进行深度整合，形成了一套完整的标准化体系，如今已打造成集销售、研发、采购、生产、品保、仓储、运输、信息、金融为一体的餐饮供应链服务企业。据蜀海