在过去的一年里，我们看到了全球乳制品格局的显著变化。到年，我们可以期待看到新的创新形成，重点是乳制品和植物性革命、健康和免疫、创新包装，甚至实验室制造乳制品的可能性。
本文为国外同行FoodBev网站预测的年塑造全球乳制品行业的顶级趋势。
1混搭乳制品混搭乳品在乳制品领域提供了新的机遇，尤其是植物性替代品开始吸引素食者以外更广泛的消费者。
Innova的调研数据显示，36%的消费者更喜欢在他们的饮食中混合植物性和动物性产品，而22%的人支持完全动物性的产品，23%的人支持完全植物性的。
乳制品和非乳制品的融合为消费者提供了最好的乳制品和植物基的一体产品。NewNutritionBusiness董事和创始人JulianMellentin表示:“消费者可能想要增加蛋白质的摄入量，减少乳制品的摄入量，以达到无乳糖饮食的目的，或者在饮食中增加更多的植物产品。混合产品提供了一种实现这些目标的简单方法。展望未来，我们可以期待看到更多的消费者减少乳制品的摄入量，采取‘两全’的方法。”
2功能是重点
由于Covid-19大流行，许多消费者正在寻求超越传统的产品，对大多数人来说，是促进身心健康的产品，这为乳品行业提供了许多新的创新解决方案的机会。其中一个趋势是可以改善整体情绪或增强身体健康的乳制品成分的引入。
功能上的好处包括改善睡眠，减少压力，减轻焦虑。根据GlobalData年第三季度全球消费者调查，74%的消费者对压力和焦虑感到担忧或非常担忧。
大流行加剧了人们对压力和焦虑的担忧，许多人正在寻求认知和压力管理方面的支持。在一个人们对身心健康越来越感兴趣的时代，品牌在产品中加入功能性成分以满足消费者对功能性食品日益增长的需求也就不足为奇了，例如牛奶磷脂。恒天然的营销和传播经理CharlotteOrtiz说:“经临床证明，磷脂有助于管理压力的影响，让消费者在压力下保持专注和积极。”
除了提神的成分外，乳制品市场上也推出了越来越多声称健康和美容的产品，这些产品使用的成分有可以保持皮肤和头发健康的胶原蛋白，可以强健牙齿和骨骼的钙。例如，维他奶推出了一种以黑豆为基础的饮料，其特点是对健康的皮肤和指甲具有抗氧化特性。
3实验室乳制品
近年来，随着人们越来越