涪陵榨菜，历经百年沧桑，它不仅发展为百亿元的产业，也与欧洲酸*瓜、德国甜酸甘兰并誉为“世界三大名腌菜”，它不仅是名副其实的“国民下饭菜”，而且已经走向了国际市场。
地里的“青疙瘩”如何变成农民口袋里的“金疙瘩”？涪陵榨菜这个传统产业如何焕发出新的生机与活力？一起来看！△央视财经《经济半小时》栏目视频猫鼠游戏
过去经纪人收购青菜头压价
农户利益难保障
“以前，我们和农户的关系就像‘猫捉老鼠’一样。”榨菜经纪人吴玉胜说，由于不知道市场行情，走村串户收购青菜头时就得拼命压价，“不然，保不准我就要亏本。”
最好的青菜头是雨水节气前的，榨菜厂爱收，但此时青菜头的重量不行。过了雨水，青菜头会迅速膨胀，筋多了口感差了，重量却增加不少，农民喜欢这时候卖，但因为品质原因，榨菜厂却不愿意收了。
这样的“猫捉老鼠”游戏，伴随着涪陵榨菜的发展，持续几十年之久。面对多变的市场，时高时低的菜价，单一农户特别是贫困户往往很难赚钱。一旦捂货捂过了头，外地青菜头进来了，本地青菜头就只能烂在地里。经纪人和企业难以收到足够的优质青菜头，农户也常常承受“菜贱伤农”的苦果。
这场博弈，没有赢家。
制度改革
“两金一链”新机制
产业链前端的博弈，逐渐投射到终端上。经过反复斟酌，一套基于“三变”改革基础的“两金一链”新机制逐渐成形。即一个保护价、两份保证金、一条利益链。简单来说，青菜头种植户及建卡贫困户与合作社签订合同，以现金、窖池、单季青菜头种植面积折价等形式入股，青菜头按照每吨元的保护价卖给合作社，并享受合作社盈利的二次分红。同时，合作社与榨菜企业也签订协议，为企业提供榨菜生产原料粗加工，企业收购价不低于元/吨。按照两个协议，合作社每销售一吨粗加工榨菜原料，有-元的利润，而村民每亩可收入元（按亩产3吨计算）。
两份保证金，一份是由合作社交给榨菜企业。青菜头不合格不够量，企业可以扣合作社的钱，但同时企业保证合作社有15%的毛利率。另一份保证金则是菜农交给合作社，每吨30元。一旦把青菜头按质按量交到合作社，保证金马上退。
一条从田间地头到商品货架的产业链条就这样形成了。一方面，粗加工从工厂前移到了合作社，解决了企业用工难、收储有限的难题；另一方面，合作社成为榨菜企业第二生产车间，保证了粗加工利润，促进了合作社发展；合作社有了保护价，也就吃下了一颗“定心丸”。农户、合作社均收益
“既然签了合约，就得信守承诺！我们也不想看到青菜头烂在地里。”农户汪帮淑说，按照每亩元计算，自己种植的30亩青菜头少说也能卖个7万多元，再加上二次分红以及务工所得，一个冬闲时节挣的钱就接近8万块。合作社方面，年莱和榨菜股份合作社与榨菜集团签订了一份吨青菜头的收购协议，并按每吨30元共15万元交了履约保证金。合作社理事长况小华伸出大拇指点赞：“榨菜企业给合作社的保护收购价，保证了每吨青菜头在扣除各项成本费用后，能有-元的利润空间，这让我们更有信心动员农户大胆种菜。”数据显示，年涪陵区青菜头销售总收入14.16亿元，较去年增加万元；农民人均青菜头种植纯收入逾元，较上年人均增收95.24元；其中建卡贫困户种植青菜头1.22万余户，实现销售收入余万元，户均纯收入达元，较上年增收15%——新的机制正释放出红利。村里一直都有合作社，为什么以前收青菜头要困难得多呢？“以前的合作社太虚了。”曾搞过合作社的况小华解释。那时，合作社与农户是松散的合作关系，既没有链接上龙头企业，也没有真正把农户特别是贫困户组织起来，“合作社就像是我一个人的，除了提供一点技术上的帮助外，生产、销售好像都和我没有关系了。”现在的股份制合作社则不一样，不仅有保证金作为约束，而且种植户还以现金或土地入股，享受保护价优先收购、保底与盈利二次分红、合作社务工等待遇，利益联结更为紧密。“所以，‘两金一链’的关键，实际上是机制创新驱动形成的紧密产业链条。”涪陵区委副书记周波说，通过*府的推动，榨菜生产已变成了订单式的产业，企业需要多少订单，合作社就发动多少农户。而农户也有了预期，因此无论是种植面积还是产量都稳步增长。此外，农户积极性的提高，也让收砍进度加快，质量上更有保障。“我们今年还要推广这种机制。”周波表示，去年一些农户还抱着观望态度，怕合作社的窖池满了之后被压价，一些经纪人也有些犹豫，感觉一下子要拿出这么多保证金来有些担心，“相信在今年的成绩单面前，这些疑虑大多会打消，保守估计今年实际种植面积还将增加15-20%。”种个青菜头，还能搞啥高科技？
发挥育种优势、种植技术规范
种个青菜头，还能搞啥高科技？有人不解。
邓家村2.6公里之外的重庆市渝东南农业科学院是全国唯一“以青菜头品种选育及配套技术”研究为主的科研单位，我国70%以上的榨菜原料种子均出自这里。渝东南农业科学院有关负责人介绍，他们发挥育种技术优势，先后培育了“蔺市草腰子”“三转子”“”“涪丰14”“永安小叶”等5个青菜头优良常规品种；选育成了“涪杂系列”1-8号及青晚1号青菜头杂交种，并通过重庆市鉴定及在大面积生产上应用，同时全面淘汰种植多年、种性退化、品质较差的品种，推广“涪杂1-8号”系列杂交良种及“永安小叶”等常规良种，青菜头种植基地良种率达%，有效地提高了青菜头的品质和单产。“我们研发的茎瘤芥良种，也就是青菜头，年带动推广应用40万亩以上，平均增产达12.4%，新增经济效益7多万元。杂交种的选育成功，让榨菜‘由一季变两季’看到了希望。而且，菜农的劳动强度和生产投入显著降低，榨菜的收获时段也大幅延长。”院长张致力介绍。涪陵区高度重视涪陵青菜头质量安全，发挥种植技术优势，按照绿色食品标准化生产基地建设要求，加强特优区绿色发展的组织管理、基础设施、环境保护、生产投入品管理、技术服务、监督管理、产业化经营等体系建设，建立健全了区、乡、村三级监测网络，并制定了《青菜头种植技术规范》《农业投入品管理》等制度，严格控制农业生产投入品的品种和数量，严格按照种植技术规范要求，确保涪陵青菜头质量安全，质量合格率保持在98%以上。加工生产环节，也迈进了智能化时代。生产线产量是以前的10倍，用人却不到以前的1/10。在高科技的引领下，涪陵国家现代农业产业园里好消息不断。榨菜产业的产值，比年创建之初增长42%。园内农民人均可支配收入预计将超过2.1万元，比涪陵区平均水平高34.5%。如今，做榨菜的涪陵人，又有了新的动作和目标。“我们正在建一座智能化生产的‘中国榨菜城’，构建生态农业链。到时候，农民的收入还能跟着再涨一截。”涪陵区委书记周少*说。
年涪陵区榨菜产业总产值达亿元。涪陵榨菜在全国榨菜产销量中占50%，出口量占全国的70%。
随着产业链上各方积极性的充分调动，产品不断创新升级，“涪陵榨菜”这个传统产业将不断带动更多群众增收致富，这块“金字招牌”也必将越擦越亮！
年第40期中国（寿光）中荷无土栽培技术培训班
培训时间：3月18日-22日
培训地点：山东寿光
第40期培训班将重点围绕土壤种植技术、椰糠无土栽培技术、沙培种植、阳台蔬菜、高架草莓、采摘园模式等简易无土栽培技术，采用理论专题授课、现场教学观摩和分组研讨相结合的教学形式开展，解决学员们在工作中遇到的疑点、难点问题。
第40期中荷无土栽培新技术培训班内容如下
一、大棚高效标准化种植流程技术
1、温光气水肥根茎花叶果蔬菜标准化管理技术
2、粪肥发酵腐熟，简易有机肥制作
3、土壤板结、盐渍化、酸化以及盐碱地多种问题，耿老师现场进行土壤改良技术
4、露天蔬菜种植技术以及上市茬口选择（不同地区环境区分）
5、大棚反季节上市技术以及茬口选择（不同地区环境区分）
6、高标准增产技术种植流程
二、国内都市农业发展模式
1、高效种植养殖特色结合模式
2、城区市民农园模式
3、农业与旅游业结合模式
4、产业化生产种植模式
5、高科技设施农业模式
6、农业电商发展模式
7、阳台农业发展模式
三、半基质草莓、基质草莓种植、土培草莓技术
1、基质物理消*、化学消*处理，二次发酵技术
2、裸根苗、假植苗、穴盘苗育苗方式
3、白粉病、红蜘蛛、红中柱、炭疽病防治方法
4、无土栽培草莓施肥比例，用肥多少
5、无土栽培草莓园实地考察（成熟期）
四、在国内无土栽培面积不断扩大的过程中，营养液广泛使用是必然趋势，而营养液的排废却给环境造成不利影响，如何采用封闭式循环的营养液系统在保护耕地和生态环境的同时，提高水肥利用率。
1、盐碱上采用隔离土壤模式种植*瓜亩产能达斤是否真实
2、利用自制漂浮板，循环营养液种植叶菜年收能达到10茬以上？
3、营养液灌溉液时间段，定植期，初花初果期，盛果期EC、PH值数值比
4、无土栽培工作液裸露在外出现青苔可采用的处理方法
5、无土栽培、土培蔬菜种植对水肥一体机的选择，简易型，还是进口型，采用滴灌模式对蔬菜的影响
6、提供营养液教学配方的同时现场调配营养液
7、越来越多的种植户选择了高垄式基质栽培和限根基质培那么这两种简易无土栽培栽培是否真的可行
8、在未来三年里，有人说采摘园已经过时，那采摘园是不是不能做了，针对这一情况，我们将根据南北方的采摘园现状展开现场讨论和分析，包括品种选择和栽培模式
9、沙子炉渣是目前无土栽培的废物利用的主要物料，生产出的西红柿口感，品质是否达标，将带领大家现场品尝，年产0斤是否真实存在，听种植户自己诉说。
五、盆栽蔬菜、芽苗菜现场实操种植技术以及销售模式选择
番茄美，番茄甜，番茄让我们赚大钱，作为价格居高不上的热销蔬菜，小番茄已成为菜农朋友的摇钱树。这是学员在不同品种小番茄种植区进行现场品鉴。
面对市场对高级无土栽培人员的需求，也为了更好的推广和研究无土栽培技术，寿光市中荷无土栽培研究所与寿光各农业龙头企业达战略合作协议，自年开始，将陆续拿出日光温室，保暖被温室，以及玻璃室，供大家共同的实践、实验、操作和实习应用。也陆续开发出江苏常州、山东济宁、山东兰陵、广东、上海以及寿光当地的学员培训示范园区，让学员就近实习。培训班仅仅是个平台，是学习农业的开始，利用我们的平台和关系网让更多想了解想做农业的爱好者，更近距离的接触初级、中级、高级农业。
我们将带领大家看到寿光蔬菜产业的发展，品尝到寿光种植的高品质蔬菜，了解到寿光蔬菜行业的发展前景，学习到寿光蔬菜的先进种植技术。
本着平台共享，资源共享，共同发展未来农业的原则，参会人员和单位园区可将自家产品带样品、宣传资料前来，请提前与会务组人员联系！
为更好的回顾年设施大棚蔬菜产的发展历程，展望年无土栽培蔬菜产业的发展趋势，帮助园区抓住发展机遇，年首期无土栽培蔬菜培训班将于年1月19日在蔬菜之乡山东寿光举办，这时瓜果飘香，棚外冰天雪地，棚内绿色生机。
要求参加培训的学员要静下心来系统学，要坐得住、听得进、学得深、求实效。要善于结合自身的工作实际情况，通过学习找到解决问题的思路和办法。要讲究方法高效学，在实践中去理解、去运用、去提升，切实提高解决问题的能力。以端正的态度和优良的学风认真完成本次学习任务。同时要求学员要增强风险意识，强化防控措施，按照疫情防控的有关要求，做好培训期间的个人疫情防控和安全防护。
参会时间：
年3月18日-22日
参会地点：寿光
1、会议费用：元（用于师资费、材料费、场地费、现场教学交通费、人工费等）食宿统一安排费用自理。报名费元（含在元中）支持