知时酱成长记第篇
和朋友聊起“知时酱的工作”，大家常会不约而同地表达出对我们的担心和忧虑：
“做农业好啊，现在食品安全太让人揪心了，不过你们要跑到原产地找农户，没有熟人介绍，会不会被骗？
新鲜水果容易坏，现在买家又都很挑剔，你们的售后不是很难处理？
你们都没在农村生活过，发货时住在农村肯定很不方便。别做农业了，换个和之前工作相关的行业创业，会不会更容易？”
朋友们的善意提醒真的很暖心，听多了也忍不住自怜自艾起来。
天气转暖、春暖花开，想着开春越来越热闹的农田、想着即将迎来行走在乡间的新旅程、想着今年的水果品质如何尚无定数、想着开发新品难度重重、想着怎么能在新一季带给大家新惊喜……
想着想着，就真的想放弃了——就像大家说的，做农业真的好难。
创业做农业即将满两年，我最近一直在思考：这两年来我们到底做了些什么？
我们去原产地发现地道的农特美味，但我们不是农民、没有土地、不从事种植；我们售卖原产地的时令农产，但我们不是批发商、不做供应链。
我们做的是找寻、发现、分享，我们想让农业、农村、农民与餐桌、城市、城里人形成一种真实的连接——揭开一些关于“遥远农村”的真相，那些美味的期待、那些梦想的田园、那些被误解的假想敌，我们想要了解更多。或许，这才是吸引我们把“难做的”农业一直做下去的重要动力。
读大学时，在胶东半岛吃过最美味的烟台大樱桃，可毕业多年却总也买不到那一口心仪的味道。于是，烟台大樱桃便成了知时酱的第一款产品，我们想知道：烟台大樱桃怎么了？还能不能好吃了？
带着疑问，驱车公里，我们来到烟台大樱桃的原产地——烟台福山、莱山、牟平、栖霞等地，终于发现大樱桃不好吃的原因是农民早摘、批发商不重品质、物流不及时、包装不保鲜，各环节层层掉链子、只顾自己利益、不为消费者考虑，最终大家吃不到好吃的烟台大樱桃还以为是大樱桃的错。
从春节期间，淘宝上就有不少卖家兜售“正宗”烟台大樱桃，价格七八十元一斤，不少店铺月销几千份。可事实是，露天的烟台大樱桃花芽还没萌发，大棚里的则正在花期、还要一个月才能成熟——这些正在出售的大樱桃多半来自大连，是大棚种植的樱桃。
因为大连比烟台纬度高，大连的樱桃树提早入冬、提早进入休眠期，才会更早地开花结果；因为烟台大樱桃比大连的名气大、口碑好，才有早上市的大连大樱桃打着“烟台”的旗号大卖特卖。
烟台的大棚樱桃花开正盛。
记得往年一到四月份，满大街都是挂着烟台大樱桃招牌的水果摊贩。做了知时酱才知道，真正的露天烟台大樱桃至少要到五月中旬才开始成熟，“冒充”的多半来自泰安、济南、临沂等内陆产区。
山东范围内的大樱桃从内陆到海洋渐次成熟，烟台的大樱桃成熟得最晚——正是这样超长的生长期才造就了它们无可比拟的甜美滋味。
这些早上市的“烟台大樱桃”都不是真正的烟台大樱桃。而这个真相，并没有太多人知道。
不好吃？！这个锅，烟台大樱桃不背！
可除了烟台大樱桃，我们还发现冠县丰水梨、沾化冬枣、潍县萝卜、乳山牡蛎……也在成为背锅侠。原产地基因成就了这些地标性农产品的独特美味，外地的产品即使同类同种，但往往还是会少那份地道正宗。
上周，刚经过雨雪降温的烟台露天大樱桃还挂着冰溜，尚未萌芽。
然而，在一些原产地由于没有树立起足够的品牌观念，某些短视的种植者只顾眼前利益，缺乏精耕细作的精神。几乎是想要蹭名气、谋利益的奸商和当地短视的种植户、批发商联手，砸了自己原产地的牌子。
还好我们发现了真相——不是这些“自然的馈赠”不好吃了，而是，人们没有用正确的方式把它们呈现出来。
我们从源头把关，与精耕细作、管理科学的农户和合作社合作；适时采收、定制包装、保证物流时效，以确保鲜果的新鲜无损；我们要为食物正名，要给大家尝尝它们的“甜头”。
今年初夏，我们还要上线一款西瓜，让大家“吃一口就回到儿时暑假”的西瓜——这又将是一个关于西瓜的真相故事。
这两年，除了完成吃货的使命、发现美味的真相，我们还在逐渐认识真实的农业、农村和农民。
曾经略带矫情的“采菊东篱下、悠然见南山”的田园梦正在破灭，我们对“时人不识农家苦，将谓田中谷自生”有了些许感悟。
四季轮转、春播秋收，这些默认的自然节律其实离不开农民的辛勤劳作，而辛勤并不能与丰收致富奔小康画上等号。
还记得去年春旱造成的烟台大樱桃减产，秋季台风吹落大片即将成熟冬枣，我们和农民们一样心焦——即便是在科技如此发达的今天，农业却依然要靠天吃饭，风霜雪雨、光土风热以及作物自身的生长规律，没有哪一个可以轻易地人为改变。
通路、通水、通电、通网的现代生活“标配”，在某些乡村才是近几年的新变化；乡村振兴战略需要“厕所革命”先行，没有切身体会，很难理解到其中奥义；前几天，两会代表刘强东提出“农村扶贫要解决物流问题”，我们深刻认同。
刚开始做知时酱时，我们惊讶于村里留守的都是老人和孩子，土地无人来种，我们为农业的未来忧心忡忡。可是两年来，我们看到农村发生了些许变化：越来越多走出乡村的年轻人，正带着理想和知识从大城市返乡创业。
我们认识了不少拥有几十年种植经验的资深农民，也接触到一些将科技融入种植中的新农人。从50后60后到80后90后，看着延续了千百年的农耕传统在一代代传承下去，我们对未来农业的判断也越来越乐观。
调查，才有发言权。知时酱在乡间的持续行走发现，也渐渐打消了我们自己的“杞人忧天”。
两会期间，农业部部长韩长赋答记者问时这样描述乡村振兴的美好愿景：一是要让农业成为有奔头的产业；二是要让农民成为有吸引力的职业；三是让农村成为安居乐业的美丽家园。
想象着不久的将来，沾化种冬枣的建华哥一家会住上通天然气和自来水的新房子；
远离冠县老家去河南濮阳开养羊场的小李会有一个新身份——“职业农民”；
栖霞的90后小两口萌萌和小邢能够把有机果园种植当做毕生职业；
还有在烟台牙山坚持自然农法种苹果的恩然庄主会获得更多认可……
想到这些不由得内心澎湃起来，做农业的我们很幸运，可以见证这些美好愿景的一步步达成。
在现代社会，除了霓虹闪耀的繁华都市，还有广袤的乡野在那并不遥远的地方静静存在。
那些关于餐桌上的食物的真相，那些与我们息息相关又远在他方的农村的真相，那些从祖辈就延续下来的农耕行业的真相，是知时酱乐于去发现和分享的，也是我们把农业一直做下去的不竭动力。
有美味。有故事。有分享。
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知时酱