走进施尔得食品鹭港店，吸引消费者目光的，除了琳琅满目的各种肉制品以外，就是实时直播工厂车间的大屏。从原料前处理车间到产品进入成品库，整个肉制品生产加工全流程被直观展示到消费者眼前，用看得见的真实，加深消费者对商品品质的认可。
推行“互联网+明产亮造”，利用信息技术，将企业规范化生产流程以视频形式向公众展示，接受消费者的监督，让食品安全看得见，这是我市肉制品整治提升工程的一个具体措施。
我市作为首批国家食品安全示范城市和肉制品产业大市，以“保障食品安全，促进产业提档，打造区域品牌，弘扬饮食文化”为出发点和着力点，大力实施肉制品整治提升工程，开辟肉制品产业高质量发展新路径。目前，我市共有肉制品生产企业49家，从业人员人，年产量约30.57万吨，产值35.76亿元，位居全省第一，形成了以双汇、香宇、万里香、刘美实业、施尔得等规上企业为代表的长江以北最大肉制品产业集群。
从生产的过程入手，把好三道关口
全市各级市场监管部门深入每个企业，全面掌握企业生产经营、设备设施、管理人员、质量安全等情况，按照企业“大中小，好中差”建档立表、分类指导，督促企业严把生产原料、过程控制、检验检测三道关口，特别是对新建及改造提升的企业，提前介入给予帮扶指导，引导企业落实食品安全主体责任，从低端粗放生产转向高质量规范发展。
督促企业严把生产原料关。好产品源自好原料。中红食品从肉鸡的养殖、屠宰、分割到进入食品加工厂形成全链条对接；香宇等肉企采用“进厂监督”的方式，派驻人员到供应商实地监督原料肉的质量；双汇在屠宰过程中对生猪进行非洲猪瘟和瘦肉精的头头检验，并对应采集信息，生成白条追溯码，提升肉制品原料的自控率。
督促企业严把过程控制关。市市场监管局每年选择3到6家较大肉制品企业开展体系检查，对其他肉制品企业开展飞行检查，督促企业落实人员管理、设备操作、环境卫生、生产过程关键点控制等制度。邀请专家对全市监管人员和企业管理人员进行培训，引导企业贯彻执行《省肉制品企业良好生产规范》。组织企业向上海、南京等肉制品企业“取经”，学习先进的企业管理和设备使用经验，帮助企业完善工艺流程。目前，全市23家肉制品企业通过HACCP体系认证，占比47%。
督促企业严把检验检测关。全市所有肉制品企业均建立了化验室，加强半成品和成品的检验检测，根据原料把关、生产过程控制等情况，合理确定检验检测项目和频次，保存原始检验检测数据和检验报告记录。成品批批检测合格后，方出厂销售。
从管理效能入手，确保食品安全
“产品名称：g香鸡，原料食用盐：供应商山东肥城精制盐厂，初级原料三黄鸡：供应商天津凤聚宝食用农产品有限公司……”在八方购物中心河北香宇专柜，消费者用手机扫描“香宇香鸡”包装上的