作者：罗军史怀平王建民张富新郑惠玲纪志宾刘永峰李聪王鹏飞
奶山羊是指以生产羊奶为主要经济用途的山羊品种,是经过人类精心选育而成的专门化奶用家畜。奶山羊生态适应性强,有着独特的消化与泌乳生理特点,被称为“小奶牛”或“贫农的奶牛”。山羊奶是世界上利用历史最早、饮用人数最多的动物奶。目前,世界上有个国家或地区生产山羊奶,山羊奶产量约占总奶源的2%(FAO,)。山羊奶及其制品(包括奶酪和酸奶)具有味道鲜美、营养丰富、易消化等特有的生理生化性质,在满足家庭消费、特色美食和医疗需求等方面都发挥着重要作用。因此,奶山羊产业成为了许多国家畜牧业和乳品行业的重要组成部分。
我国是最早利用羊奶和认知羊奶医学功效的国家之一。天赐百草予羊,羊产佳乳养人。羊奶属温性食品,有暖胃、补肾、润心肺、治消瘦、疗虚劳、益精气等多种功效,自古被视为极佳的营养补品而记载于古代医典中。在十九世纪末到二十世纪初,欧洲传教士等自行带进的少量萨能奶山羊、国内有识之士引进的瑞士奶山羊等专门化品种,为我国奶山羊遗传改良和产业发展奠定了基础。自新中国成立以来,在中央