原文标题：年中国现磨咖啡市场现状分析，瑞幸门店数量超过七千家「图」
一、现磨咖啡简介
1、定义：现场将咖啡豆磨成咖啡粉，然后通过不同的萃取方式制作出来的咖啡，都可以称为现磨咖啡。
2、区别
速溶咖啡是将咖啡豆提前研磨好，需要饮用直接用高温热水冲泡即可，现磨咖啡制作需要现场将咖啡豆研磨好再用水冲煮，两种制作工艺的不同，也造成了两种咖啡的口感不同，速溶咖啡在制作过程中损失了大部分的咖啡香与口感，剩余的焦苦味较重，脂肪含量相对低一些，速溶咖啡保质期长也是因为这个原因，现磨咖啡是直接从烘焙机中将咖啡生豆烘熟出来，咖啡豆在未磨成粉之前香气都锁在豆粒中，因此咖啡口感更香醇，风味更佳。
速溶咖啡与现磨咖啡的区别
资料来源：公开资料整理
3、现磨咖啡的需求场景
目前我国现磨咖啡作为新茶饮，能够适应多个场景的需求，其最主要的需求场景为白领人群的提神醒脑，此外，由于现磨咖啡的制作工艺标准程度高，口味差别较小，对消费者来说“踩雷”的风险更小，在休闲、商务等社交场合现磨咖啡的需求也逐渐扩大。现磨咖啡中的咖啡碱使咖啡具有抗氧化、刺激胃肠新陈代谢、避免胆囊结石、有益小便祛湿等多种健康功效，能够很好的满足相关人群的健康饮食需求。
现磨咖啡的需求场景
资料来源：公开资料整理
二、全球咖啡生产消费情况
1、生豆产量
咖啡豆主要分为阿拉比卡和罗布斯塔两个品种。年,全球咖啡生豆总产量为千袋,相较年增长6.3%,其中阿拉比卡咖啡豆品质较好、商用价值更高，约占全球总产量的60%左右。接近一半的咖啡豆来自南美洲，亚洲和大洋洲的咖啡产量约占全球产量的30%，全球咖啡生豆的产量充足，现磨咖啡市场的供应端较为稳定。
-年全球不同咖啡豆生豆产量占比
资料来源：国际咖啡组织，华经产业研究院整理
2、人均咖啡消费量
咖啡作为之一，其与、同为流行于世界的主要饮品。由于咖啡流入中国的时间较其他国家晚，并且中国的茶叶具有更悠久的历史，咖啡的普及性在中国较低。年中国人均咖啡消费年仅为9杯/年，与其他国家相比咖啡的渗透率较低，这也说明中国的现磨咖啡市场发展空间广阔。
年全球主要国家人均咖啡消费量
资料来源：欧睿，华经产业研究院整理
三、中国现磨咖啡市场现状
1、市场规模
随着我国生活水平的不断提高，居民消费升级，以及受互联网内容营销的影响，我国现磨咖啡行业市场规模不断扩张且稳速增长，年，我国现磨咖啡市场规模达到亿元，增长率为38.83%，且预计年我国现磨咖啡市场将保持增速继续扩大规模。
-年中国现磨咖啡行业市场规模及预测
资料来源：公开资料整理
2、市场份额
我国现磨咖啡市场占咖啡行业总体市场的比例不断上升，从年的15%增长至年的36.5%，由于现磨咖啡的口感、香气比速溶咖啡更加纯正，越来越多的消费者倾向于现磨咖啡。年美国现磨咖啡市场份额为87%，中国台湾为83.3%，我国现磨咖啡市场发展还不够成熟，有较大的成长空间。
-年中国咖啡行业细分领域市场份额
资料来源：公开资料整理
3、中国咖啡生豆消费量
年以来，我国咖啡生豆消费量逐年上升，年我国咖啡生豆销售量为21.9万吨，同比增长52%，咖啡市场的不断扩张也满足了咖啡消费人群的市场需求，消费者对咖啡的接受度越来越高，消费升级的同时也给现磨咖啡市场提出更多的口感和价格等多方面的消费需求，现磨咖啡市场在扩张的同时要注重消费者需求。
-年中国咖啡生豆消费量
资料来源：农村农业部，华经产业研究院整理
4、地区分布
从分布地区来看，我国广东省的咖啡连锁品牌分布最多有个，咖啡门店数量有家，我国连锁咖啡品牌的主要消费地区集中在华东地区和较为发达的城市，目前，上海是拥有全球咖啡门店最多的城市，咖啡门店数量高达个，我国现磨咖啡的下沉市场发展空间广阔。
年中国各省份咖啡连锁品牌及门店数量
注：数据截至年6月
资料来源：窄门餐眼，华经产业研究院整理
5、价格对比
目前我国现磨咖啡市场主要为传统咖啡连锁品牌和中国本土新兴咖啡连锁品牌，新兴品牌进入市场较晚，定价较低，利用价格优势和高性价比逐渐占领市场，深入下沉市场，吸引了更多的中低收入消费群体。传统咖啡连锁品牌的咖啡价格约为新兴品牌的两倍，星巴克单杯均价在33元，Costa在35元/杯左右，新兴品牌的现磨咖啡单价为15-17元。
不同品牌现磨咖啡单价对比
资料来源：公开资料整理
四、现磨咖啡市场竞争格局
1、中国本土品牌对比
截至年6月，我国最大的咖啡连锁品牌瑞幸全国门店数量已有多家，遍布全国一二线城市，其经营门店主要以小面积店面为主，分布于写字楼、商圈等人流稳定的区域，新兴品牌挪瓦和Manner主要在一线城市发展门店，经营门店多以超小面积门店为主，其中，Manner的门店有50%分布于上海。
资料来源：公司