对于北京人来说，经常在超市或小餐馆中见到的“牛栏山陈酿白酒”，今后不能再叫白酒了。因为这种被酒友俗称“牛栏山白瓶”的产品，在配料种使用了“食用香料”。根据6月1日开始实施的新国家标准，只有纯粮酒才能被称为“白酒”，那些使用非谷物食用酒精或者往酒中使用食品添加剂调配而成的酒，不能再称为“白酒”。而食界观从“牛栏山白瓶”生产厂家——上市公司顺鑫农业的年报中查询到，这种酒占到该公司白酒产销量的九成以上，而白酒板块正是顺鑫农业的两大产业支柱之一。
打破行业模糊地带，添加香料、香精不得再称“白酒”
去年5月份，国家市场监督管理总局发布《白酒工业术语》《饮料酒术语和分类》两项国家标准，从年6月1日正式实施。这两个被行业称作“白酒新国标”的标准首次将“调香白酒”从白酒分类中剔除，明确白酒的定义为“以粮谷为主要原料，以大曲、小曲、麸曲、酶制剂及酵母等为糖化发酵剂，经蒸煮、糖化、发酵、蒸馏、陈酿、勾调而成的蒸馏酒。”而对于“以固态法白酒、液态法白酒、固液法白酒或食用酒精为酒基，添加食品添加剂调配而成，具有白酒风格的配制酒”只能称为“调香白酒”。
根据新国标，白酒将明确不得使用非谷物食用酒精和食品添加剂，即只有纯粮酒才能被称为“白酒”，那些使用非谷物食用酒精或者往酒中使用食品添加剂调配而成的酒，不能再称为“白酒”。
对此，有行业人士在接受食界观采访时表示，新国标打破了此前白酒概念中的一些模糊地带，就是为了保护消费者权益，满足消费者对于高品质的追求。对于规范企业生产以及行业标准的提升都具有积极作用，过去类似“勾兑门”“酒精门”等行业问题有望得以避免。
据专业人士介绍，业界通常把含有香精、香料的酒称为“饮料酒”，在之前没有新国标时，在行的人其实也不把这类香精香料酒当真正的白酒。一些酒厂之所以在白酒中添加香精、香料，一方面是为了弥补自身香气不足的缺憾，另一方面也是为了矫正白酒制作工程中出现的不良气味，这些终究是白酒酿制工艺中存在的欠缺，因为大多数白酒尤其是酒香浓郁醇厚的名酒都是酿造出来的香气。
一些超市、电商仍将含食品添加剂产品称“白酒”
食界观了解到，此次新国标的实施，受影响最大的将是一批低端酒生产企业以及一些大品牌厂家的低端品类。其中不乏牛栏山陈酿、老村长香满堂、剑南春绵竹大曲、泸州老窖老窖世家·精品等知名产品都将受到影响。
食界观6月1日在采访中看到，“牛栏山陈酿白酒”仍在一些超市和电商平台上以白酒名义销售的。在物美的电商平台多点上，“牛栏山42度陈酿”正在进行特价促销，毫升装的价格为11.9元，其产品图片也仍显示为“白酒”。在一家电商平台上专营牛栏山酒的旗舰店中看到，“牛栏山陈酿白酒”在“正宗二锅头，地道北京味”的背景下。在这里，“牛栏山陈酿白酒”被店家亲切称为“陈酿白牛二”，主打北京特色。值得注意的是，在该店中，“白牛二42度”和“白牛二52度”的售价相同，均为毫升*12瓶售价元。对此，有行业人士表示，对于纯粮酿造白酒，通常不同度数的成本有所差异，很少会有相同价格。比如同样是飞天茅台，53度卖上天价而且一酒难求，但42度不仅价格较低而且并不难买到。
食界观在同一电商平台上看到，老村长香满堂酒的配料表中同样写有“食用香料”。该酒42度毫升装整箱6瓶售价为元。此外，四川名酒剑南春旗下绵竹大曲以及泸州老窖旗下老窖世家·精品的配料中，不仅含有食用香料，还包含食用酒精。
顺鑫农业白酒板块主要靠“陈酿”
食界观在采访中注意到，这些含有食用香料的酒均属于低端酒，单价均在十几元到几十元一瓶。新国标的实施对于不同的白酒企业来说也影响各异。比如对于剑南春和泸州老窖两家大型酒企来说，低端“调香白酒”所占比例几乎可以忽略不计，而对于以“二锅头”叫座的牛栏山酒厂而言，“白牛二”被剔除出“白酒”范畴恐怕影响明显要大得多，因为“牛栏山陈酿”可谓其白酒业务的绝对主力。
“牛栏山陈酿”是上市公司顺鑫农业的主力产品。根据顺鑫农业年报显示，其对白酒档次的分类标准是：价格低于10元/ml的算作“低档酒”，“牛栏山陈酿”就属于这一类别。虽然是“低档酒”，但“牛栏山陈酿”对于牛栏山酒厂的重要性超乎人们的想象。
从财报可以看出，顺鑫农业去年白酒板块的总营收为.25亿元，低档酒占比接近77%，即78.66亿元。从产量上看，去年其五大主要产品总产量千升，其中陈酿白酒就占千升，占比接近96%。仅42度ml牛栏山陈酿一个单品，去年产量就达到千升，占五大产品的87%以上。
据食界观查询，顺鑫农业包含养猪、白酒两大业务板块。公司年营业收入亿元，同比下降4%；净利润却同比大幅下降超过75%，仅为1.03亿元。由此可见，牛栏山陈酿在顺鑫农业白酒业务中的地位可谓举足重轻，要想在短时间内获得替代品类困难重重。
不过食界观也注意到，中国酒业协会已于今年4月为《调香白酒》团体标准公开征求意见，以填补调香白酒产品标准的缺失，这意味着“调配酒”未来也有望步入健康发展的轨道。