一、行业基本概述
按照检测方法，国内食品安全检测可以分为两大类：①法定检测，指综合运用专业技术和检测装备，依照国家法律法规的规定，按照食品检验工作规范和食品安全标准对食品进行检测，出具检测报告，从而评定该种产品是否达到质量安全及法定标准的行为；②食品安全快速检测，目前没有统一定义，我国食品安全快速检测方法一般指包括样品制备在内，能够在短时间内出具检测结果的检测方法。总的来说，快速检测技术需具备两个条件：A、检测速度快。此处的快速指的是相对于传统检测方法耗费较短的时间。B、能够满足检测需求。
法定检测通常在实验室进行，气相色谱仪、高效液相色谱仪、氨基酸自动分析仪、原子吸收分光光度计等大型检测仪器在法定检测中的应用较为普遍。一般而言，法定检测的检测流程更为繁杂，检测时间长，所用设备体积庞大，但检测结果更为详细、精确；而快速检测具有操作简便、检测速度快、检测时间短、反应灵敏等优势。
按照产品类型，食品安全检测产品可分为食品安全检测试剂和检测仪器两类。法定检测和快速检测所用的试剂和仪器有所不同，但法定检测过程中也采用部分快检设备进行初步筛选。
观研天下认为，食品安全快速检测即使用食品安全相关检测项目的技术和产品进行食品安全检测，具有快速、简单、灵敏等特点，包括必备的前处理、检测及相关辅助设备，试剂、耗材、使用手册等，能够确保操作人员独立完成本方法的快速检测工作，时间上控制在几小时以内。
一、行业发展现状
1、市场规模
新冠疫情的爆发，让我国食品安全检测，尤其是快速检测市场迅速增长，截止年我国食品安全快速检测市场规模打到91.68亿元，同比增长56.74%，增速明显加快。
资料来源：中国食品安全快速检测行业现状深度调研与未来前景研究报告（-年）
受各地区经济、人口和食品消费量影响，我国食品安全快速检测行业区域分布较为分散，我国食品安全快速检测行业区域市场规模分布如下，其中，华东地区占比33.17%，华中占比14.74%，华南占比14.12%，华北地区占比12.34%，东北地区占比6.94%，西南地区占比12.68%，西北地区占比6.01%。
资料来源：中国食品安全快速检测行业现状深度调研与未来前景研究报告（-年）
2、供应规模
根据观研报告网发布的《中国食品安全快速检测行业现状深度调研与未来前景研究报告（-年）》显示，近年来，国内食品安全检测需求快速增长，国内食品安全检测技术迅速发展，国产检测试剂需求出现爆发性增长，食品安全检测行业迎来了前所未有的发展机遇。同时食品安全快速检测方法也逐步得到了认可，食品快速检测产品市场迅速壮大。
目前我国食品检测试剂的生产以常规法检为主，近年来在*策和市场驱动下快检渗透率开始提升，相应的快检试剂盒产量也快速增长，年我国食品安全快速检测试剂盒产量约为1.12亿盒。
资料来源：中国食品安全快速检测行业现状深度调研与未来前景研究报告（-年）
3、需求规模
面对疫情散发和极端天气等不利因素影响，各地区各部门积极落实“保基本民生”等*策措施，保供稳价*策落实力度不断加大，包括食品在内的基本生活类消费较快增长，食品市场供应充足，居民食品消费量继续稳步增长。
从人均消费结构来看，年，全国居民人均食品烟酒消费支出元，占人均消费支出的比重为29.8%，在居民消费支出中占主导地位。
资料来源：中国食品安全快速检测行业现状深度调研与未来前景研究报告（-年）
而食品安全快速检测行业作为国内蓬勃发展的朝阳行业，市场需求尚未完全开发，近年来市场规模迅速扩张，主要原因在于下游客户群体的快检需求持续增长。目前，*府监管部门、食品生产加工企业、食品安全检测机构是我国食品安全快速检测市场的主要客户群体，在国家*策鼓励引导、民众食品安全意识强化的背景下，上述三大客户群体的快检需求具有极大的扩张空间。同时，随着个人消费者食品安全意识和自我保护意识的增强，食品安全快速检测产品走进家庭指日可待，消费者市场的扩张将成为食品安全快速检测的下一个增长爆发点。
二、行业细分市场分析
1、微生物污染检测
微生物污染造成的食源性疾病是目前世界上最为突出的一种食品安全问题,随之产生的微生物检测技术对于控制微生物污染造成的食品安全问题具有重要作用。
食品检测中，微生物检测是非常重要的。一些细菌微生物肉眼不可见，某些看起正常的食品就可能存在微生物超标的情况，危害人体健康。有些细菌对人体是有益的，如乳酸菌等，但是很多肉眼不可见的细菌微生物危害巨大，可能造成人的死亡。例如芽孢杆菌会出现在发霉食品中，一定要重视这些微生物。目前，微生物食品检测已受到相关部门的高度重视，有害微生物的检测数据是衡量食品安全性的重要指标，针对微生物的快速检测技术已经发展得越来越成熟。如在一些奶制品、果汁饮品中，可利用酶联免疫快速检测技术进行有害微生物沙门氏菌的检测，检测结果可达到预期效果，说明快速检测技术具有准确、高效的特点。检测技术的发展不仅可以提升检测效率，还可以有效抑制有害微生物的传播。年我国食品安全快速检测行业微生物污染检测细分市场规模为21.76亿元，具体如下：
资料来源：中国食品安全快速检测行业现状深度调研与未来前景研究报告（-年）
从近几年国家食品安全抽检数据来看，微生物污染基本占不合格样品占比较大。由此可见，微生物污染控制情况还比较严峻，对该项目的检测需求仍旧较大。预计年我国食品安全快速检测行业微生物污染检测细分市场规模将达到62.76亿元，具体如下：
资料来源：中国食品安全快速检测行业现状深度调研与未来前景研究报告（-年）
2、药物残留检测
食品中常常出现农药残留，给人体造成巨大伤害，如化学农药物硝基苯及二乙基酚残留，这些化学物质会给人体造成巨大创伤。特别是在某些水果中，农药残留的可能性非常大，食品监管过程中如果稍有疏忽，就会产生严重后果。儿童可能在家长不注意的情况下误食没有清洗的水果，最终引发不良后果，因此药物残留检测一定要引起重视。目前，我国已经将快速检测技术应用于食品药物残留检测中，如生物酶技术，利用快速检测技术可明显提高食品检测效率，降低食品安全问题发生的概率。
截止年我国药物残留检测食品安全快速检测市场细分规模为22.66亿元，具体如下：
资料来源：中国食品安全快速检测行业现状深度调研与未来前景研究报告（-年）
药物残留检测主要用于检测食品中是否含有农药和农药的含量。为了提高农业生产效率，释放劳动力，农药已经成为农业生产中不可或缺的重要组成部分。农药销售每年都在增长。
过量使用农药会残留在食品中，影响人体健康。因此，农药残留检测的必要性也更大，对农药残留的检测需求也非常大。预计年我国药物残留检测食品安全快速检测市场细分规模将达到65.41亿元，具体如下：
资料来源：中国食品安全快速检测行业现状深度调研与未来前景研究报告（-年）
3、霉菌*素检测
霉菌是评价食品质量安全的一项指示性指标，如果食品中的霉菌严重超标，将会破坏食品的营养成分，使食品失去食用价值，还可能产生霉菌*素；长期食用霉菌超标的食品，可能会危害人体健康。
*曲霉*素是强致癌物质，对肝脏有很大*性，在世界卫生组织年就已经把*曲霉素列为第一大的致癌物广泛存在于谷物、坚果、食用油等食品中。年我国霉菌*素检测食品安全快速检测市场细分规模为17.42亿元，具体如下：
资料来源：中国食品安全快速检测行业现状深度调研与未来前景研究报告（-年）
年乳业发生*曲霉*素事件后，*府监管机构开展了一系列专项整治运动。鉴于*曲霉*素的危害性以及在食品行业已经爆发过该类安全事件，国家部门的持续监管使得对于该项检测的需求将持续存在。预计年我国霉菌*素检测食品安全快速检测市场细分规模将达到51.38亿元，具体如下：
资料来源：中国食品安全快速检测行业现状深度调研与未来前景研究报告（-年）
4、转基因检测
由于转基因食品具有高不确定性。因此，在监管方面，转基因食品十分严格，其严格程度是传统食品的十倍。在上市前，转基因食品要通过生物和动物实验检测成分等方面的安全检测。
转基因作物在带来巨大效益的同时也存在许多争议，消费者对其安全性的担忧一直未减，随着监管的持续加强，对转基因检测的需求将越来越大。转基因食品的安全性已经成为全世界都