维生素C又称L-抗坏血酸，是高等灵长类动物与其他少数生物的必需营养素。维生素C是一种存在于食物中的维他命，可作为营养补充品，以预防或治疗坏血病。同时维生素C的药效基团是抗坏血酸离子。在生物体内，维生素C是一种抗氧化剂，因为它能够保护身体免于氧化剂的威胁，维生素C同时也是一种辅酶。此外维生素C也是一种抗氧化剂和防腐剂的酸度调节剂。
根据观研报告网发布的《中国维生素c行业现状深度研究与发展前景分析报告（-年）》显示，维生素C广泛存在于蔬菜、水果中，因此其产业链上游行业为柑橘类水果、番茄等蔬菜以及以玉米、大豆等农作物种植业为主，其下游主要应用于医药、动物饲料、化妆品及食品添加剂行业，其中食品添加剂行业最为主要。
资料来源：观研报告网《中国维生素c行业现状深度研究与发展前景分析报告（-年）》
一、上游市场
1、柑橘
柑橘是橘、柑、橙、金柑，柚、枳等的总称，属于芸香科、柑橘属植物，含有大量的维他命C。
我国是柑橘的重要原产地之一，柑橘资源丰富，优良品种繁多，栽培历史悠久。目前是我国栽培面积最大、产量最高和消费量最大的水果。数据显示，年我国柑桔园面积为.3千公顷，相比上年增加.3千公顷。估计年我国柑桔园面积为.6千公顷。
资料来源：观研报告网《中国维生素c行业现状深度研究与发展前景分析报告（-年）》
自年以来，随着栽培面积不断扩大，我国柑桔产量总体呈上升趋势。数据显示，年我国柑橘产量从年的.5万吨增长至.9万吨，位居世界第一。估计年中国柑桔产量将达.1万吨。
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2、番茄
番茄即西红柿，是管状花目、茄科、番茄属一年生或多年生草本植物，果实营养丰富，具特殊风味，可以生食、煮食、加工番茄酱、汁或整果罐藏。
番茄原产于南美洲，后中国南北方广泛栽培。我国栽栽培的番茄从欧洲或东南亚传入，但在早期由于番茄果实有特殊味道，仅作观赏栽培。到50年代初迅速发展，并逐渐成为主要果菜之一。到90年代初，中国超过美国，和印度一起成为了全球最大的番茄生产国。根据数据显示，中国番茄种植面积逐年上升，到年中国番茄种植面积为.4万公顷，同比上升1.56%；产量为万吨，接近全球番茄产量1/3。
资料来源：观研报告网《中国维生素c行业现状深度研究与发展前景分析报告（-年）》
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3、玉米
玉米一般指玉蜀黍，是禾本科、玉蜀黍属植物，原产于中美洲和南美洲。玉米是世界重要的粮食作物是畜牧业、养殖业、水产养殖业等的重要饲料来源，也是食品、医疗卫生、轻工业、化工业等的不可或缺的原料之一，广泛分布于美国、中国、巴西和其他国家。玉米与传统的水稻、小麦等粮食作物相比，玉米具有很强的耐旱性、耐寒性、耐贫瘠性以及极好的环境适应性。
玉米是是关系中国粮食安全的第一大粮食作物，在农业农村经济发展中占据着举足轻重的作用。-年中国玉米播种面积连年下降。年受玉米价格上涨因素影响，玉米播种面积增加。数据显示，年中国玉米播种面积达.1千公顷，较年增加了.84千公顷，同比增长4.99%。
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受种植面积下降影响以及天气、技术水平的影响，-年玉米产量连年下降。年我国玉米产量止跌回升至2.亿吨，年中国玉米产量达.2万吨，较年增加了.68万吨，同比增长4.56%。
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4、大豆
大豆是豆科大豆属的一年生草本，含有丰富的优质蛋白，是我国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史，古称菽，中国东北为主产区，是一种其种子含有丰富植物蛋白质的作物。大豆最常用来做各种豆制品、榨取豆油、酿造酱油和提取蛋白质。
大豆是我国重要的农产品之一，在我国食品行业和食品加工业占有重要的地位，-年中国播种面积连年上涨，从千公顷上涨至千公顷，增长千公顷，增长22.8%。年中国大豆播播种面积下降至千公顷。
资料来源：观研报告网《中国维生素c行业现状深度研究与发展前景分析报告（-年）》
大豆产量走势跟播种面积趋势一致。年中国大豆产量达.18万吨，较年增加了万吨，同比增长8.35%，年中国大豆产量明显下滑，只有万吨，较年同比减少16.33%。
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二、下游市场
近年来随着科技的发展，维生素C也被应用于越来越多的领域，例如维生素被作为营养素应用于生物技术行业的微生物培养液，也作为中间体应用于香精香料、原料药等相关下游衍生物的生产。
目前维生素C主要应用在食品、医药、化妆品、饲料等领域。其中食品领域是主要应用市场，占比在51%左右；其次为医药、化妆品领域，市场占比为38%。
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1、食品行业
食品添加剂，是指为改善食品品质和色、香、味，以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的化学合成或天然物质。由于食品工业的快速发展，食品添加剂已经成为现代食品工业的重要组成部分，并且已经成为食品工业技术进步和科技创新的重要推动力。
有相关数据显示，在年跌至最低后，我国食品添加剂产量保持增长趋势。年全年中国食品添加剂产量达.15万吨，同比增长10.5%。
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而维生素C是作为食品添加剂广泛运用到食品中。如功能饮料、乳制品、果汁、谷物和能量棒、运动营养品、软糖、发酵食品、烘焙食品等。有相关资料显示，近年来维生素在食
品市场中的应用增长速度（估计在5%左右）相对于医药（2%-3%）和饲料（1%-2%）市场增长较快。
以功能饮料为例，功能饮料以水为基础，通过添加维生素、氨基酸、牛磺酸、咖啡因、电解质等天然营养素并调整其成分及含量比例调制而成，以适应某些特殊人群的营养需要。
进入21世纪以来，我国功能饮料行业开始快速发展，到目前该正处于一个加速发展期。近年来随着我国消费者对功能饮料的认可度稳步提升，功能饮料行业市场规模得到高速增长，近六年来平均增速在13%以上，是我国软饮料市场增长最快的子品类之一，呈现出良好的发展势头。虽然年受到新冠肺炎疫情影响，功能饮料市场规模增长放缓，增速出现下滑；但预计随着我国新冠肺炎疫情的有效控制和好转，年我国功能饮料市场规模将达到亿元。
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2、医药
维生素最早被直接应用于医药领域。根据《默沙东诊疗手册》，人体不能储存大部分的维生素，而同时由于缺乏某种维生素会导致相关疾病，因此人们必须经常摄入维生素。因而医药市场的发展也将在一定程度上带动维生素C的发展。
近年来我国医药市场规模保持较快速度增长。数据显示，年我国医药市场规模从年的亿元增长至亿元；预计年中国医药市场规模将进一步达到亿元。
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3、饲料添加剂
维生素是饲料添加剂的成分之一。在饲料行业，不同种类单体维生素经过加工后形成复合维生素预混合饲料，复合维生素预混合饲料进一步加工成为饲料添加剂，再将饲料添加剂添加到饲料中。
饲料添加剂是饲料行业的上游，对强化基础饲料营养价值，提高动物生产性能，保证动物健康，改善畜产品品质等方面有明显的效果。因此饲料行业的发展直接影响饲料添加剂行业的发展情况。
近几年来随着生猪生产加快恢复，水产和反刍动物养殖持续发展，推动饲料工业产量较快增长。根据中国饲料工业协会及全国畜牧总站数据显示，年，我国饲料产量为2.09亿吨，同比增长4.5%;到年，我国饲料产量达到2.53亿吨，同比增长10.4%；到年我国饲料总产量.3万吨，同比增长16.1%。
资料来源：观研报告网《中国维生素c行业现状深度研究与发展前景分析报告（-年）》
饲料添加剂作为饲料行业的上游，也随之发展，从而也带动了维生素市场的发展。有数据显示，年以来，我国饲料添加剂产量呈现稳步上升趋势。到年全国饲料添加剂总产量.5万吨，比上年增长6.2%。
资料来源：观研报告网《中国维生素c行业现状深度研究与发展前景分析报告（-年）》
4、化妆品
维生素以添加成分存在于化妆品中，并且在皮肤学级化妆品（或称“药妆”）中维生素添加占比较大，因此维生素在化妆品中的应用随化妆品市场、皮肤学级化妆品市场（药妆市场）的增长而增长。
我国化妆品行业在年疫情爆发之前处于稳步递进的状态。数据显示，年我国化妆品市场规模从年的亿元增长到亿元。但是在年，随着疫情的到来，各行各业都受到了一定的影响，化妆品行业市场规模下滑到亿以下。不过随后随着疫情逐步得到有效控制，加之电商直播平台的快速崛起，化妆品行业市场也逐渐回暖。年我国化妆品市场规模突破亿，达到亿，并预计在年将会突破亿大关。
资料来源：观研报告网《中国维生素c行业现状深度研究与发展前景分析报告（-年）》
药妆市场方面：近年来随着消费者愈发重视产品效果、成分、功效等性能，需求存在精细化和差异化，由于具有功能活化，辅助医疗、修护保养、术后护理等功能，药妆概念逐渐被消费者接受，需求持续扩大。初步统计年中国药妆市场规模超过亿元。
资料来源：观研报告网《中国维生素c行业现状深度研究与发展前景分析报告（-年）》（WW）