我国牛肉行业产业链上游主要为肉牛养殖业及饲料行业;中游为肉牛屠宰、加工行业;下游为各大商超、餐饮、电商等行业。
根据农业农村部制定印发的《“十四五”全国畜牧兽医行业发展规划》，到年，全国畜牧业现代化建设取得重大进展，奶牛、生猪、家禽养殖率先基本实现现代化。《规划》提出，到年，猪肉自给率保持在95%左右，牛羊肉自给率保持在85%左右，奶源自给率达到70%以上，禽肉和禽蛋保持基本自给。在现代化建设目标上，实现畜禽核心种源自给率达到78%，畜禽养殖规模化率达到78%以上，养殖、屠宰、加工、冷链物流全产业链生产经营集约化、标准化、自动化、智能化水平迈上新台阶。
据中研产业研究院报告《-年中国牛肉市场深度全景调研及投资前景分析报告》分析
牛肉市场分析
数据显示，近年来，我国牛肉人均消费量的增长速度大于我国牛肉产量的增长速度。从全国人均牛肉消费量来看，年全国人均牛肉消费量5.09公斤，年人均增长到6公斤，5年增长了18%。年我国牛肉产量.4万吨，较年增长55.5万吨，5年增长了9%，但与国内牛肉总消费需求相比，还有较大的缺口。
所以，我国牛肉有很大一部分依赖于进口。美国农业部数据显示，年我国进口牛肉量为.8万吨，占当年牛肉消费总量的24%。
对于我国牛肉产业产业化进程的痛点，农业部原全国畜牧总站总畜牧师石有龙发表了看法。在他看来，第一是牛种资源不足，对进口依赖大。第二是饲料资源尤其蛋白饲料资源严重短缺。“牛远比猪耗粮，养牛成本高，所以牛肉相对来说是‘奢侈品’。此外，‘种养分离’的情况较为普遍。也就是种地的不养牛，养牛的不种地。再者，技术人才、*策和环境都还有很大的改善空间。”
随着经济的快速增长，居民收入水平不断提高，人们越来越追求品质高的生活。而饮食作为生活中的重要部分，也在发生着变化。人们开始意识到家庭饮食健康的关键所在，仅仅是猪肉产品不再能满足广大社会消费者的需要，肉类的选择逐渐丰富多样。其中，低脂肪高蛋白的牛肉更是受到了大多数消费者的青睐，牛肉需求的不断增加推动了牛肉行业的迅速发展。据资料显示，截至年上半年，我国牛肉产量为万吨，同比年上半年增长4.5%。
随着人们的健康意识不断提高，对于健康饮食的需求也不断增加，而牛肉由于其丰富的氨基酸和蛋白质而受到越来越多人的青睐，从而导致需求量不断增加。据资料显示，年我国牛肉需求量为.2万吨，同比年增长5.4%。
国内肉牛产业扶持*策聚焦种业自主创新
年是我国“十四五”规划开局之年，*府有关部门在全国畜牧兽医行业发展重点任务中将“切实加快畜禽种业自主创新”摆到了重中之重的位置。肉牛核心种源自给能力一直是我国肉牛产业发展中亟待加强的薄弱环节，因此预计年国家对于肉牛种业振兴方面的工作力度将进一步加强，在强化龙头企业创新主体作用、促进产学研用深度融合、建立健全商业化育种体系、提高产业科技创新能力和推广应用水平等方面会有相应扶持*策出台。
想要了解更多牛肉行业的发展前景，请查阅《-年中国牛肉市场深度全景调研及投资前景分析报告》。