“实现预制菜助力一二三产业融合发展，聚力打造‘食名名市’，作为预制菜行业先行企业，我们有义务为德州预菜行业的发展贡献一份力量。”7月31日，中国预制菜产业发展峰会·德州预制菜产业联盟成立暨“德州味”区域公用品牌推介会上，德州市预制菜产业联盟理事长谭英潮在宣读联盟倡议书时说。
*府搭台，企业“做菜”，智囊团助力。本次活动由德州市*府和中国预制菜产业联盟、国家农产品加工产业科技创新联盟共同主办，取得丰硕成果。德州预制菜产业联盟、国家农产品加工产业科技创新联盟预制菜专业委员会德州分会、国家农产品加工产业科技创新联盟德州中心分别揭牌。德州市人民*府与农业农村部贸易促进中心签订《农业农村部农业贸易促进中心支持德州市人民*府开展农业贸易促进活动协议书》；与央企名企联合体签订《战略合作框架协议》。
每一个机构的成立，每一份协议的签订，都是推动德州预制菜产业发展的新动力。预制菜是乡村振兴的“朝阳产业”、食品行业的时尚新宠。事实上，德州有一系列广为人知的美食珍品，如德州扒鸡、保店驴肉等，这些预制菜的优秀代表，给无数人留下了美好难忘的“味觉记忆”。
预制菜是“新风口”，也是“新蓝海”。预制菜产业在市场潜力、成长性上有广阔空间，与会专家学者做出一致论断：未来3至5年，预制菜可实现万亿级餐饮市场，发展预制菜产业是大势所趋，也必将大有可为。
此次大会，提出“中国预制菜以‘德’为先”的口号，德州预制菜产业站在了一个全新的发展起点。市委十五届十次全会提出，德州要聚力打造食品名市，在强链延链展链上攻坚突破，倾力培植千亿级食品加工产业集群。从这个视角观察此次大会，可以更深刻理解大会之于德州的意义。
“建设食品名市，成立产业联盟等系列举措是有力加持，将助力我市把农业资源优势变为发展优势，为现代农业发展提供强大引擎。”市农业农村局局长孙丰勇说。
“经历百年浓汤煮制的德州扒鸡从这里起步、享誉中外，拥有千年文化底蕴的金丝小枣在这里出发、走向全国，各种现代厨房必备的调味品经这里驻足、香飘万家……”开幕前，“德州味”宣传片全方位展示德州农业精彩。德州全市粮油年加工能力万吨以上，蔬菜产量万吨以上，肉蛋奶等畜产品产量稳定在万吨以上，畜禽屠宰企业年产值达亿元、香辛料占据全国市场份额的40%，“德州味”授权企业产品品牌个，涉及产品余种。
农业农村部乡村产业发展司二级巡视员陈建光对德州农业寄予厚望，他说：“德州全力打造‘德州味’品牌、实施‘食品名市’战略的做法，抓住了农业地区振兴发展的关键和命脉，更为预制菜产业发展提供了基础、赢得了先机。希望德州市以此次活动为契机，进一步聚焦聚力，把预制菜产业做深做实、做大做强，为全国预制菜产业发展做出示范、创出路径。”
德州市预制菜企业多为中小企业，且产业发展不平衡、集中程度低。进*万亿级产业，建立联盟尤为必要。联盟将发挥哪些积极作用？德州预制菜产业联盟理事长、中椒英潮辣业发展有限公司董事长谭英潮说：“联盟将整合资源，开拓市场，把预制菜做精、做专、做细、做强。切实变闯市场单打独斗为‘创市场’联合发力，实现预制菜助力一二三产业融合发展。”
中国农业科学院农产品加工研究所所长王凤忠作了题为《味道——预制菜产业的灵*》的演讲，他特别提到“德州味”大有可为。他说：“德州要依托农业大市优势，建设预制菜原料供应基地，打响德州地域特色预制菜品牌，打造现代农业+加工中心+中央厨房+电子商务+消费体验于一体的德州预制菜产业发展新模式。”就如何调配味道，他建议，要把中式烹饪方式抽象成模型反应，通过同位素标记法阐明味道化合物的形成途径，进而指导工业化生产，控制好“德州味道”。
“借助冷链物流业的发展，德州要抢占冷鲜预制菜新赛道，打入更大半径消费市场。真正实现中国预制菜，以‘德’为先、以‘德’为鲜。”山东省物流与采购协会会长王国利说。
（大众日报客户端通讯员邓静记者张双双报道）